Kalbskotelett gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	219 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,29 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	219 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	918 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	7 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	31 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	282 µg (≈ 24 % NW) 24 %	129 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.843 µg (≈ 32 % NW) 32 %	2.211 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.543 µg (≈ 50 % NW) 50 %	3.901 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	908 µg (≈ 15 % NW) 15 %	415 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	258 µg (≈ 18 % NW) 18 %	118 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,37	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,46	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	161 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	74 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.835 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	838 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	208,00	94,98	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	116 mg	1.500 mg
Chlorid	395 mg (≈ 17 % NW) 17 %	180 mg	2.300 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	95 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	77 mg	700 mg
Schwefel	177 mg	81 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.296 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.048 µg	12.500 µg
Zink	2.691 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.229 µg	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	55 µg	1.250 µg
Mangan	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	605 mg	276 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	605 mg	276 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	41 mg	19 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.872 mg	4.964 mg	–
Isoleucin	1.047 mg (≈ 70 % NW) 70 %	478 mg	1.500 mg
Leucin	1.632 mg (≈ 56 % NW) 56 %	745 mg	2.925 mg
Lysin	1.739 mg (≈ 77 % NW) 77 %	794 mg	2.250 mg
Methionin	501 mg (≈ 64 % NW) 64 %	229 mg	780 mg
Phenylalanin	825 mg (≈ 266 % NW) 266 %	377 mg	310 mg
Threonin	882 mg (≈ 78 % NW) 78 %	403 mg	1.125 mg
Tryptophan	222 mg (≈ 74 % NW) 74 %	101 mg	300 mg
Tyrosin	687 mg (≈ 37 % NW) 37 %	314 mg	1.875 mg
Valin	1.147 mg (≈ 59 % NW) 59 %	524 mg	1.950 mg
Arginin	1.292 mg	590 mg	–
Histidin	678 mg (≈ 90 % NW) 90 %	310 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.232 mg	563 mg	–
Asparaginsäure	1.899 mg	867 mg	–
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	100 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.232 mg	1.476 mg	–
Glycin	873 mg	399 mg	–
Prolin	846 mg	386 mg	–
Serin	731 mg	334 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.435 mg	2.025 mg	–
Butansäure / Buttersäure	15 mg	7 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	5 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	6 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	19 mg	9 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	97 mg	44 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	417 mg	190 mg	–
Pentadecansäure	43 mg	20 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.472 mg	1.129 mg	–
Heptadecansäure	62 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.215 mg	555 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	72 mg	33 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.897 mg	2.693 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	55,00	25,11	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	478,00	218,26	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.550,00	2.077,63	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	399,00	182,19	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	350,00	159,82	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.733 mg	1.248 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	290,00	132,42	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	9,00	4,11	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.190,00	1.000,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	244,00	111,42	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	71 mg	32 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g	–
Rohasche	1,4 g	0,6 g	–

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