Kalbsschulter gedünstet in Rahmsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	13 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,20 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	322 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	13 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	109 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	99 µg (330 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	129 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	116 µg (≈ 10 % NW) 10 %	151 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.623 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.108 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.440 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4.468 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	419 µg (≈ 7 % NW) 7 %	544 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	97 µg (≈ 7 % NW) 7 %	126 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,26 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	1,30	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	433 µg (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	562 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	317 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	412 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	125,00	162,34	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	10 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	304 mg	1.500 mg
Chlorid	326 mg (≈ 14 % NW) 14 %	423 mg	2.300 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	218 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	140 mg	700 mg
Schwefel	99 mg	129 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	784 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.018 µg	12.500 µg
Zink	2.094 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.719 µg	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	106 µg	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	22 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2 mg	3 mg	–
Mannit	2 mg	3 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	76 mg	99 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	38 mg	49 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	38 mg	49 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	71 mg	92 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	45 mg	58 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	26 mg	34 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	4 mg	–
Stärke	843 mg	1.095 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.325 mg	6.916 mg	–
Isoleucin	511 mg (≈ 34 % NW) 34 %	664 mg	1.500 mg
Leucin	798 mg (≈ 27 % NW) 27 %	1.036 mg	2.925 mg
Lysin	851 mg (≈ 38 % NW) 38 %	1.105 mg	2.250 mg
Methionin	245 mg (≈ 31 % NW) 31 %	318 mg	780 mg
Phenylalanin	405 mg (≈ 131 % NW) 131 %	526 mg	310 mg
Threonin	432 mg (≈ 38 % NW) 38 %	561 mg	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	142 mg	300 mg
Tyrosin	334 mg (≈ 18 % NW) 18 %	434 mg	1.875 mg
Valin	560 mg (≈ 29 % NW) 29 %	727 mg	1.950 mg
Arginin	637 mg	827 mg	–
Histidin	333 mg (≈ 44 % NW) 44 %	432 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	608 mg	790 mg	–
Asparaginsäure	935 mg	1.214 mg	–
Cystein	110 mg (≈ 35 % NW) 35 %	143 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.606 mg	2.086 mg	–
Glycin	433 mg	562 mg	–
Prolin	415 mg	539 mg	–
Serin	358 mg	465 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.126 mg	1.462 mg	–
Butansäure / Buttersäure	3 mg	4 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	3 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	3 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	4 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	18 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	99 mg	129 mg	–
Pentadecansäure	17 mg	22 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	611 mg	794 mg	–
Heptadecansäure	24 mg	31 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	342 mg	444 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	12 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.263 mg	1.640 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	20,00	25,97	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	111,00	144,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.017,00	1.320,78	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	49,00	63,64	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	41,00	53,25	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	536 mg	696 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	62,00	80,52	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	5,19	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	374,00	485,71	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	96,00	124,68	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	36 mg	47 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	109 mg	142 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	46 mg	60 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g	–
Rohasche	1,1 g	1,4 g	–