Serbisches Reisfleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	359 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	94 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	10 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	791 µg (≈ 5 % NW) 5 %	920 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.791 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.083 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	235 µg (≈ 4 % NW) 4 %	273 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	72 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	267 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	310 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	342 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	398 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	19 µg (≈ 29 %) 29 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	195 mg (≈ 13 % NW) 13 %	227 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	79 mg (≈ 2 % NW) 2 %	92 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	55 mg	64 mg
Chlorid	287 mg (≈ 12 % NW) 12 %	334 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	392 µg (≈ 3 % NW) 3 %	456 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	943 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.097 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	258 µg (≈ 7 % NW) 7 %	300 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	10 g	11 g
Broteinheiten	0,81 BE	0,95 BE
Broteinheiten	0,98 BE	1,13 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,76 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	80 mg	93 mg
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	63 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	134 mg	156 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	50 mg	58 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	50 mg	58 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	53 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.529 mg	11.080 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.529 mg	11.080 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	134 %
Isoleucin	275 mg (≈ 18 % NW) 18 %	320 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	440 mg (≈ 15 % NW) 15 %	512 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	411 mg (≈ 18 % NW) 18 %	478 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	126 mg (≈ 16 % NW) 16 %	147 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	230 mg (≈ 74 % NW) 74 %	267 mg (≈ 86 %) 86 %	310 mg
Tyrosin	200 mg (≈ 11 % NW) 11 %	233 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	228 mg (≈ 20 % NW) 20 %	265 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	60 mg (≈ 20 % NW) 20 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	314 mg (≈ 16 % NW) 16 %	365 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	323 mg	376 mg
Histidin	163 mg (≈ 22 % NW) 22 %	190 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.827 mg	3.287 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	304 mg	353 mg
Asparaginsäure	481 mg	559 mg
Glutaminsäure	922 mg	1.072 mg
Glycin	220 mg	256 mg
Prolin	274 mg	319 mg
Serin	217 mg	252 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.418 mg	2.812 mg
Harnsäure	39 mg	45 mg
Purin	16 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	34 mg	40 mg
Omega 6 Fettsäuren	445 mg	517 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,09 :1	15,22
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	85,58 :1	99,51
Butansäure / Buttersäure	24 mg	28 mg
Hexansäure / Capronsäure	15 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	28 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	106 mg	123 mg
Pentadecansäure	14 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	517 mg	601 mg
Heptadecansäure	16 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	257 mg	299 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.010 mg	1.174 mg
Tetradecensäure	16 mg	19 mg
Pentadecensäure	5 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	64 mg	74 mg
Heptadecensäure	16 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	779 mg	906 mg
Eicosensäure	9 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	889 mg	1.034 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	404 mg	470 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	37 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	39 mg	45 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	479 mg	557 mg
Langkettige Fettsäuren	2.312 mg	2.688 mg
Glycerin und Lipoide	377 mg	438 mg
Cholesterin	16 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	39 mg	45 mg
Mittelkettige Fettsäuren	27 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	10 mg	12 mg
Poly-Hexosen	127 mg	148 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	50 mg
Cellulose	47 mg	55 mg
Lignin	18 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	143 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	102 mg	119 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,2 P	2,6 P
P4	2,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	0,8 g	0,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	2,8 g	3,2 g
Rohprotein	5,4 g	6,2 g

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