Kalbsragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	349 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	101 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	72 µg (240 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	87 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	145 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.600 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.928 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.350 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4.036 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	441 µg (≈ 7 % NW) 7 %	531 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	110 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,41	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,20	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.004 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.210 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	413 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	498 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	408,00	491,57	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	33 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	288 mg	1.500 mg
Chlorid	340 mg (≈ 15 % NW) 15 %	410 mg	2.300 mg
Kalium	178 mg (≈ 4 % NW) 4 %	214 mg	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	350 mg
Phosphor	106 mg (≈ 15 % NW) 15 %	128 mg	700 mg
Schwefel	99 mg	119 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,17 : 1	0,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	828 µg (≈ 7 % NW) 7 %	998 µg	12.500 µg
Zink	2.023 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.437 µg	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	107 µg	1.250 µg
Mangan	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	368 mg	443 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	201 mg	242 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	166 mg	200 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	71 mg	86 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	71 mg	86 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	69 mg	83 mg	–
Stärke	568 mg	684 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.122 mg	6.171 mg	–
Isoleucin	490 mg (≈ 33 % NW) 33 %	590 mg	1.500 mg
Leucin	765 mg (≈ 26 % NW) 26 %	922 mg	2.925 mg
Lysin	817 mg (≈ 36 % NW) 36 %	984 mg	2.250 mg
Methionin	235 mg (≈ 30 % NW) 30 %	283 mg	780 mg
Phenylalanin	389 mg (≈ 125 % NW) 125 %	469 mg	310 mg
Threonin	416 mg (≈ 37 % NW) 37 %	501 mg	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	127 mg	300 mg
Tyrosin	322 mg (≈ 17 % NW) 17 %	388 mg	1.875 mg
Valin	537 mg (≈ 28 % NW) 28 %	647 mg	1.950 mg
Arginin	620 mg	747 mg	–
Histidin	320 mg (≈ 43 % NW) 43 %	386 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	585 mg	705 mg	–
Asparaginsäure	901 mg	1.086 mg	–
Cystein	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	128 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.548 mg	1.865 mg	–
Glycin	418 mg	504 mg	–
Prolin	396 mg	477 mg	–
Serin	344 mg	414 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.094 mg	1.318 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	83 mg	–
Pentadecansäure	15 mg	18 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	656 mg	790 mg	–
Heptadecansäure	24 mg	29 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	316 mg	381 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.179 mg	2.625 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	18,00	21,69	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	93,00	112,05	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.037,00	2.454,22	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	10,84	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	487 mg	587 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	55,00	66,27	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	4,82	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	336,00	404,82	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	92,00	110,84	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	34 mg	41 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,21 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	133 mg	160 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	80 mg	96 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,04 g	0,05 g	–
Rohasche	1,1 g	1,3 g	–