Eingemachtes Kalbfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	340 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	102 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	59 µg (197 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	73 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	221 µg (737 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	273 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	117 µg (≈ 10 % NW) 10 %	144 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.267 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.564 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.684 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.314 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	529 µg (≈ 9 % NW) 9 %	653 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	124 µg (≈ 9 % NW) 9 %	153 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	9,88	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	7,41	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.857 µg (297 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	18.342 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	215 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	265 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	205,00	253,09	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	66 µg (≈ 102 % NW) 102 %	81 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	288 mg	1.500 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	419 mg	2.300 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	269 mg	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	119 mg	700 mg
Schwefel	85 mg	105 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,31 : 1	0,31 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	801 µg (≈ 6 % NW) 6 %	989 µg	12.500 µg
Zink	1.507 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.860 µg	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg	1.250 µg
Mangan	87 µg (≈ 2 % NW) 2 %	107 µg	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	18 mg	22 mg	–
Mannit	13 mg	16 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	5 mg	6 mg	–
Monosaccharide (1 M)	634 mg	783 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	328 mg	405 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	306 mg	378 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	454 mg	560 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	221 mg	273 mg	–
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	231 mg	285 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	30 mg	37 mg	–
Stärke	1.648 mg	2.035 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.012 mg	4.953 mg	–
Isoleucin	388 mg (≈ 26 % NW) 26 %	479 mg	1.500 mg
Leucin	606 mg (≈ 21 % NW) 21 %	748 mg	2.925 mg
Lysin	617 mg (≈ 27 % NW) 27 %	762 mg	2.250 mg
Methionin	198 mg (≈ 25 % NW) 25 %	244 mg	780 mg
Phenylalanin	312 mg (≈ 101 % NW) 101 %	385 mg	310 mg
Threonin	328 mg (≈ 29 % NW) 29 %	405 mg	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	105 mg	300 mg
Tyrosin	250 mg (≈ 13 % NW) 13 %	309 mg	1.875 mg
Valin	432 mg (≈ 22 % NW) 22 %	533 mg	1.950 mg
Arginin	469 mg	579 mg	–
Histidin	241 mg (≈ 32 % NW) 32 %	298 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	451 mg	557 mg	–
Asparaginsäure	721 mg	890 mg	–
Cystein	86 mg (≈ 28 % NW) 28 %	106 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.253 mg	1.547 mg	–
Glycin	322 mg	398 mg	–
Prolin	344 mg	425 mg	–
Serin	294 mg	363 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.944 mg	2.400 mg	–
Butansäure / Buttersäure	61 mg	75 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	39 mg	48 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	27 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	46 mg	57 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	58 mg	72 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	247 mg	305 mg	–
Pentadecansäure	34 mg	42 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	952 mg	1.175 mg	–
Heptadecansäure	37 mg	46 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	439 mg	542 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	11 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.416 mg	1.748 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	47,00	58,02	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	136,00	167,90	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.181,00	1.458,02	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	9,88	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	352 mg	435 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	94,00	116,05	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	4,94	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	1,23	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	189,00	233,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	64,00	79,01	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	32 mg	40 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	680 mg	840 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	378 mg	467 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,17 g	–
Rohasche	1,2 g	1,5 g	–