Kalbfleischroulade mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	505 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	131 µg  (437 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	30 µg
Retinol	21 µg  (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	188 µg  (627 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	155 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg  (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.719 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.247 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.086 µg (≈ 30 % NW) 30 %	4.203 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	431 µg (≈ 7 % NW) 7 %	356 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	132 µg (≈ 9 % NW) 9 %	109 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.358 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.122 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg  (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	573 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	474 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	264 mg (≈ 7 % NW) 7 %	218 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	134 mg (≈ 19 % NW) 19 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	118 mg	98 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	301 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.479 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.222 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.565 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.293 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,23 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	149 mg	123 mg
Fructose (Fruchtzucker)	95 mg	79 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	244 mg	202 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	117 mg	97 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	118 mg	98 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	143 mg	118 mg
Stärke	3.539 mg	2.925 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.682 mg	3.043 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	658 mg (≈ 44 % NW) 44 %	544 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.023 mg (≈ 35 % NW) 35 %	845 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.063 mg (≈ 47 % NW) 47 %	879 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	315 mg (≈ 40 % NW) 40 %	260 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	536 mg (≈ 173 % NW) 173 %	443 mg (≈ 143 %) 143 %	310 mg
Tyrosin	436 mg (≈ 23 % NW) 23 %	360 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	557 mg (≈ 50 % NW) 50 %	460 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	142 mg (≈ 47 % NW) 47 %	117 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	729 mg (≈ 37 % NW) 37 %	602 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	817 mg	675 mg
Histidin	419 mg (≈ 56 % NW) 56 %	346 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.847 mg	5.659 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	769 mg	636 mg
Asparaginsäure	1.186 mg	980 mg
Glutaminsäure	2.122 mg	1.754 mg
Glycin	559 mg	462 mg
Prolin	568 mg	469 mg
Serin	490 mg	405 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.694 mg	4.706 mg
Harnsäure	82 mg	68 mg
Purin	34 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	108 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	673 mg	556 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,23 :1	5,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	31,16 :1	25,75
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	20 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	131 mg	108 mg
Pentadecansäure	16 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.141 mg	943 mg
Heptadecansäure	30 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	577 mg	477 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.938 mg	1.602 mg
Tetradecensäure	30 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	211 mg	174 mg
Heptadecensäure	18 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.024 mg	1.673 mg
Eicosensäure	89 mg	74 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	67 mg	55 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.439 mg	2.016 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	599 mg	495 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	68 mg	56 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	781 mg	645 mg
Langkettige Fettsäuren	5.154 mg	4.260 mg
Glycerin und Lipoide	693 mg	573 mg
Cholesterin	52 mg	43 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	72 mg	60 mg
Poly-Hexosen	161 mg	133 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	33 mg
Cellulose	67 mg	55 mg
Lignin	8 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	107 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	220 mg	182 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,2 P
P4	2,6 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,07 g
Rohasche	1,4 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,9 g	4,8 g
Rohprotein	12,8 g	10,6 g