Kalbfleischroulade mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,29 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	505 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	131 µg (437 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	108 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	188 µg (627 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	155 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	120 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.719 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.247 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.086 µg (≈ 30 % NW) 30 %	4.203 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	431 µg (≈ 7 % NW) 7 %	356 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	132 µg (≈ 9 % NW) 9 %	109 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,48	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,65	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.358 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.122 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	573 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	474 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	253,00	209,09	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	22 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	199 mg	1.500 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	301 mg	2.300 mg
Kalium	264 mg (≈ 7 % NW) 7 %	218 mg	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg	350 mg
Phosphor	134 mg (≈ 19 % NW) 19 %	111 mg	700 mg
Schwefel	118 mg	98 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,08 : 1	0,08 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.479 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.222 µg	12.500 µg
Zink	1.565 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.293 µg	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	78 µg	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg	–
Mannit	2 mg	2 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	244 mg	202 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	149 mg	123 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	95 mg	79 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	118 mg	98 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	117 mg	97 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	47 mg	–
Stärke	3.539 mg	2.925 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.847 mg	5.659 mg	–
Isoleucin	658 mg (≈ 44 % NW) 44 %	544 mg	1.500 mg
Leucin	1.023 mg (≈ 35 % NW) 35 %	845 mg	2.925 mg
Lysin	1.063 mg (≈ 47 % NW) 47 %	879 mg	2.250 mg
Methionin	315 mg (≈ 40 % NW) 40 %	260 mg	780 mg
Phenylalanin	536 mg (≈ 173 % NW) 173 %	443 mg	310 mg
Threonin	557 mg (≈ 50 % NW) 50 %	460 mg	1.125 mg
Tryptophan	142 mg (≈ 47 % NW) 47 %	117 mg	300 mg
Tyrosin	436 mg (≈ 23 % NW) 23 %	360 mg	1.875 mg
Valin	729 mg (≈ 37 % NW) 37 %	602 mg	1.950 mg
Arginin	817 mg	675 mg	–
Histidin	419 mg (≈ 56 % NW) 56 %	346 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	769 mg	636 mg	–
Asparaginsäure	1.186 mg	980 mg	–
Cystein	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	126 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.122 mg	1.754 mg	–
Glycin	559 mg	462 mg	–
Prolin	568 mg	469 mg	–
Serin	490 mg	405 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.938 mg	1.602 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	20 mg	17 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	131 mg	108 mg	–
Pentadecansäure	16 mg	13 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.141 mg	943 mg	–
Heptadecansäure	30 mg	25 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	577 mg	477 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	15 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.439 mg	2.016 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	30,00	24,79	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	211,00	174,38	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.024,00	1.672,73	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	89,00	73,55	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	67,00	55,37	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	781 mg	645 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	96,00	79,34	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	4,96	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,83	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	5,00	4,13	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	599,00	495,04	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	3,31	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	1,65	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	68,00	56,20	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	52 mg	43 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	220 mg	182 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	107 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,09 g	0,07 g	–
Rohasche	1,4 g	1,1 g	–