Kalbsrollbraten glaciert, mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Kalbsrollbraten gefüllt, mit Soße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	323 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	108 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	206 µg (687 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	268 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	40 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	371 µg (1237 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	482 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	125 µg (≈ 10 % NW) 10 %	162 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.665 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.461 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.648 µg (≈ 27 % NW) 27 %	6.036 µg (≈ 36 %) 36 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	372 µg (≈ 6 % NW) 6 %	483 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	126 µg (≈ 9 % NW) 9 %	164 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	952 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.236 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	202 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	262 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1
PRAL-Wert	3,2 mEq
Natrium	256 mg (≈ 17 % NW) 17 %	332 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	275 mg (≈ 7 % NW) 7 %	357 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	151 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	93 mg	121 mg
Chlorid	379 mg (≈ 16 % NW) 16 %	492 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.206 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.566 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	1.221 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.586 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,11 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,11 BE
Mannit	3 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	146 mg	190 mg
Fructose (Fruchtzucker)	123 mg	160 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	269 mg	349 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	110 mg	143 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	110 mg	143 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	45 mg	58 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	193 mg	251 mg
Stärke	699 mg	908 mg
Polysaccharide (> 9 M)	892 mg	1.158 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	557 mg (≈ 37 % NW) 37 %	723 mg (≈ 48 %) 48 %	1.500 mg
Leucin	868 mg (≈ 30 % NW) 30 %	1.127 mg (≈ 39 %) 39 %	2.925 mg
Lysin	932 mg (≈ 41 % NW) 41 %	1.210 mg (≈ 54 %) 54 %	2.250 mg
Methionin	267 mg (≈ 34 % NW) 34 %	347 mg (≈ 44 %) 44 %	780 mg
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	155 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Phenylalanin	440 mg (≈ 142 % NW) 142 %	571 mg (≈ 184 %) 184 %	310 mg
Tyrosin	365 mg (≈ 19 % NW) 19 %	474 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	472 mg (≈ 42 % NW) 42 %	613 mg (≈ 54 %) 54 %	1.125 mg
Tryptophan	119 mg (≈ 40 % NW) 40 %	155 mg (≈ 52 %) 52 %	300 mg
Valin	611 mg (≈ 31 % NW) 31 %	794 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	702 mg	912 mg
Histidin	364 mg (≈ 49 % NW) 49 %	473 mg (≈ 63 %) 63 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.816 mg	7.553 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	665 mg	864 mg
Asparaginsäure	1.027 mg	1.334 mg
Glutaminsäure	1.734 mg	2.252 mg
Glycin	473 mg	614 mg
Prolin	440 mg	571 mg
Serin	388 mg	504 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.727 mg	6.139 mg
Harnsäure	72 mg	94 mg
Purin	30 mg	39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	31 mg	40 mg
Omega 6 Fettsäuren	187 mg	243 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,03 :1	7,83
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,24 :1	41,87
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	75 mg	97 mg
Decansäure / Caprinsäure	56 mg	73 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	443 mg	575 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	221 mg	287 mg
Pentadecansäure	11 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	498 mg	647 mg
Heptadecansäure	20 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	286 mg	371 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.626 mg	2.112 mg
Tetradecensäure	17 mg	22 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	88 mg
Heptadecensäure	19 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	692 mg	899 mg
Eicosensäure	3 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	799 mg	1.038 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	128 mg	166 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	28 mg	36 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	59 mg	77 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	218 mg	283 mg
Langkettige Fettsäuren	2.507 mg	3.256 mg
Glycerin und Lipoide	518 mg	673 mg
Cholesterin	33 mg	43 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	131 mg	170 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	35 mg	45 mg
Poly-Hexosen	59 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	70 mg	91 mg
Cellulose	85 mg	110 mg
Lignin	10 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	87 mg	113 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	223 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	1,9 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,0 P
P4	1,5 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	1,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	3,2 g	4,1 g
Rohprotein	10,8 g	14,0 g

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