Kalbsschulter (Zubereitung Großküche) mit Weißweinsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	95 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	95 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	398 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	48 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	129 µg (430 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	136 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	115 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.271 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.338 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.754 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.899 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	391 µg (≈ 7 % NW) 7 %	412 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,11	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,05	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	762 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	802 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.051 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.106 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	572,00	602,11	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	14 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	232 mg	1.500 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	333 mg	2.300 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	158 mg	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	100 mg	700 mg
Schwefel	82 mg	86 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,26 : 1	0,26 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	712 µg (≈ 6 % NW) 6 %	749 µg	12.500 µg
Zink	1.669 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.757 µg	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	80 µg	1.250 µg
Mangan	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	8 mg	8 mg	–
Mannit	8 mg	8 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	113 mg	119 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	60 mg	63 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	53 mg	56 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	513 mg	540 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	145 mg	153 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	368 mg	387 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	25 mg	–
Stärke	2.737 mg	2.881 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.291 mg	4.517 mg	–
Isoleucin	415 mg (≈ 28 % NW) 28 %	437 mg	1.500 mg
Leucin	651 mg (≈ 22 % NW) 22 %	685 mg	2.925 mg
Lysin	668 mg (≈ 30 % NW) 30 %	703 mg	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	206 mg	780 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	352 mg	310 mg
Threonin	348 mg (≈ 31 % NW) 31 %	366 mg	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	94 mg	300 mg
Tyrosin	274 mg (≈ 15 % NW) 15 %	288 mg	1.875 mg
Valin	455 mg (≈ 23 % NW) 23 %	479 mg	1.950 mg
Arginin	505 mg	532 mg	–
Histidin	263 mg (≈ 35 % NW) 35 %	277 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	479 mg	504 mg	–
Asparaginsäure	744 mg	783 mg	–
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	98 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.373 mg	1.445 mg	–
Glycin	345 mg	363 mg	–
Prolin	376 mg	396 mg	–
Serin	304 mg	320 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.506 mg	1.585 mg	–
Butansäure / Buttersäure	9 mg	9 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	6 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	6 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	9 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	34 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	137 mg	144 mg	–
Pentadecansäure	15 mg	16 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	830 mg	874 mg	–
Heptadecansäure	20 mg	21 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	411 mg	433 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	26 mg	–
Decosansäure / Behensäure	5 mg	5 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.958 mg	2.061 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	18,00	18,95	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	147,00	154,74	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.555,00	1.636,84	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	116,00	122,11	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	100,00	105,26	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.262 mg	1.328 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	95,00	100,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	3,16	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	1,05	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.089,00	1.146,32	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	74,00	77,89	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	33 mg	35 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	219 mg	231 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	106 mg	112 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g	–
Rohasche	1,0 g	1,1 g	–