Kalbsschulter (Zubereitung Großküche) mit Weißweinsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	95 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 23 %

Andere suchten auch nach

Kalbsschulter gedünstet in Rahmsoße (Zubereitung Großküche)

Kalbsschulter mit Soße „Münchener Kalbsschäuferl“ (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	95 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	398 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	32 µg	33 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	129 µg (430 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	136 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.271 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.338 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.754 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.899 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	391 µg (≈ 7 % NW) 7 %	412 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	762 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	802 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.051 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.106 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	3,7 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	158 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	82 mg	86 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	333 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	712 µg (≈ 6 % NW) 6 %	749 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.669 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.757 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,24 BE
Mannit	8 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	60 mg	63 mg
Fructose (Fruchtzucker)	53 mg	56 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	113 mg	119 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	145 mg	153 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	368 mg	387 mg
Disaccharide (2 M)	513 mg	540 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.737 mg	2.881 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.737 mg	2.881 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	415 mg (≈ 28 % NW) 28 %	437 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	651 mg (≈ 22 % NW) 22 %	685 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	668 mg (≈ 30 % NW) 30 %	703 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	206 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	98 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	352 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	274 mg (≈ 15 % NW) 15 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	348 mg (≈ 31 % NW) 31 %	366 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	94 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	455 mg (≈ 23 % NW) 23 %	479 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	505 mg	532 mg
Histidin	263 mg (≈ 35 % NW) 35 %	277 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.291 mg	4.517 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	479 mg	504 mg
Asparaginsäure	744 mg	783 mg
Glutaminsäure	1.373 mg	1.445 mg
Glycin	345 mg	363 mg
Prolin	376 mg	396 mg
Serin	304 mg	320 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.621 mg	3.812 mg
Harnsäure	56 mg	59 mg
Purin	23 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	104 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.163 mg	1.224 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,75 :1	12,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	86,15 :1	90,68
Butansäure / Buttersäure	9 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	34 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	137 mg	144 mg
Pentadecansäure	15 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	830 mg	874 mg
Heptadecansäure	20 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	411 mg	433 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.506 mg	1.585 mg
Tetradecensäure	18 mg	19 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	147 mg	155 mg
Heptadecensäure	20 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.555 mg	1.637 mg
Eicosensäure	116 mg	122 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	100 mg	105 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.958 mg	2.061 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.089 mg	1.146 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	100 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	74 mg	78 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.262 mg	1.328 mg
Langkettige Fettsäuren	4.696 mg	4.943 mg
Glycerin und Lipoide	730 mg	768 mg
Cholesterin	33 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	15 mg	16 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	65 mg	68 mg
Poly-Hexosen	130 mg	137 mg
Poly-Uronsäure	51 mg	54 mg
Cellulose	75 mg	79 mg
Lignin	4 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	106 mg	112 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	219 mg	231 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,5 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,5 P
P4	2,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,5 g	5,7 g
Rohprotein	8,1 g	8,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe