Kalbsnierenbraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	323 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	108 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	201 µg (670 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	261 µg (≈ 29 %) 29 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	40 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	366 µg (1220 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	475 µg (≈ 24 %) 24 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	146 µg (≈ 12 % NW) 12 %	190 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.647 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.438 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.647 µg (≈ 27 % NW) 27 %	6.035 µg (≈ 36 %) 36 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	494 µg (≈ 8 % NW) 8 %	642 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	137 µg (≈ 10 % NW) 10 %	178 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	700 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	909 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	160 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	208 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	26 µg (≈ 40 %) 40 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	3,7 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	326 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	342 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	156 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	101 mg	131 mg
Chlorid	356 mg (≈ 15 % NW) 15 %	462 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.159 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.505 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.497 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.944 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,13 BE
Mannit	3 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	131 mg	170 mg
Fructose (Fruchtzucker)	101 mg	131 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	232 mg	301 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	80 mg	104 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	80 mg	104 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	48 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	186 mg	242 mg
Stärke	911 mg	1.183 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.097 mg	1.425 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	565 mg (≈ 38 % NW) 38 %	734 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Leucin	881 mg (≈ 30 % NW) 30 %	1.144 mg (≈ 39 %) 39 %	2.925 mg
Lysin	945 mg (≈ 42 % NW) 42 %	1.227 mg (≈ 55 %) 55 %	2.250 mg
Methionin	271 mg (≈ 35 % NW) 35 %	352 mg (≈ 45 %) 45 %	780 mg
Cystein	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	157 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Phenylalanin	447 mg (≈ 144 % NW) 144 %	581 mg (≈ 187 %) 187 %	310 mg
Tyrosin	371 mg (≈ 20 % NW) 20 %	482 mg (≈ 26 %) 26 %	1.875 mg
Threonin	479 mg (≈ 43 % NW) 43 %	622 mg (≈ 55 %) 55 %	1.125 mg
Tryptophan	120 mg (≈ 40 % NW) 40 %	156 mg (≈ 52 %) 52 %	300 mg
Valin	619 mg (≈ 32 % NW) 32 %	804 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	713 mg	926 mg
Histidin	370 mg (≈ 49 % NW) 49 %	481 mg (≈ 64 %) 64 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.902 mg	7.665 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	675 mg	877 mg
Asparaginsäure	1.037 mg	1.347 mg
Glutaminsäure	1.753 mg	2.277 mg
Glycin	480 mg	623 mg
Prolin	447 mg	581 mg
Serin	393 mg	510 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.785 mg	6.214 mg
Harnsäure	76 mg	99 mg
Purin	32 mg	42 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	28 mg	36 mg
Omega 6 Fettsäuren	170 mg	221 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,07 :1	7,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,91 :1	40,14
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	79 mg	103 mg
Decansäure / Caprinsäure	59 mg	77 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	470 mg	610 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	227 mg	295 mg
Pentadecansäure	10 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	469 mg	609 mg
Heptadecansäure	18 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	267 mg	347 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.616 mg	2.099 mg
Tetradecensäure	15 mg	19 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	63 mg	82 mg
Heptadecensäure	18 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	646 mg	839 mg
Eicosensäure	3 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	745 mg	968 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	117 mg	152 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	25 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	53 mg	69 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	198 mg	257 mg
Langkettige Fettsäuren	2.416 mg	3.138 mg
Glycerin und Lipoide	475 mg	617 mg
Cholesterin	35 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	138 mg	179 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	17 mg	22 mg
Poly-Hexosen	45 mg	58 mg
Poly-Uronsäure	49 mg	64 mg
Cellulose	57 mg	74 mg
Lignin	8 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	74 mg	96 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	102 mg	132 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	1,9 P	2,5 P
P3	1,5 P	1,9 P
P4	1,4 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,3 g	1,7 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	3,0 g	3,9 g
Rohprotein	10,9 g	14,2 g

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