Kalbsbrust glaciert, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	576 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	104 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.613 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.893 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.296 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.838 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	497 µg (≈ 8 % NW) 8 %	360 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	128 µg (≈ 9 % NW) 9 %	93 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,72	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	257 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	186 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	223 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	162 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	215,00	155,80	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	12 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	185 mg	1.500 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	248 mg	2.300 mg
Kalium	251 mg (≈ 6 % NW) 6 %	182 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg	350 mg
Phosphor	147 mg (≈ 21 % NW) 21 %	107 mg	700 mg
Schwefel	150 mg	109 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,12 : 1	0,12 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.304 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.670 µg	12.500 µg
Zink	2.605 µg (≈ 31 % NW) 31 %	1.888 µg	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	69 µg	1.250 µg
Mangan	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	823 mg	596 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	495 mg	359 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	327 mg	237 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	284 mg	206 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	284 mg	206 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	307 mg	222 mg	–
Stärke	3 mg	2 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.856 mg	5.693 mg	–
Isoleucin	755 mg (≈ 50 % NW) 50 %	547 mg	1.500 mg
Leucin	1.176 mg (≈ 40 % NW) 40 %	852 mg	2.925 mg
Lysin	1.257 mg (≈ 56 % NW) 56 %	911 mg	2.250 mg
Methionin	361 mg (≈ 46 % NW) 46 %	262 mg	780 mg
Phenylalanin	595 mg (≈ 192 % NW) 192 %	431 mg	310 mg
Threonin	640 mg (≈ 57 % NW) 57 %	464 mg	1.125 mg
Tryptophan	161 mg (≈ 54 % NW) 54 %	117 mg	300 mg
Tyrosin	491 mg (≈ 26 % NW) 26 %	356 mg	1.875 mg
Valin	827 mg (≈ 42 % NW) 42 %	599 mg	1.950 mg
Arginin	943 mg	683 mg	–
Histidin	489 mg (≈ 65 % NW) 65 %	354 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	901 mg	653 mg	–
Asparaginsäure	1.390 mg	1.007 mg	–
Cystein	161 mg (≈ 52 % NW) 52 %	117 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.336 mg	1.693 mg	–
Glycin	637 mg	462 mg	–
Prolin	599 mg	434 mg	–
Serin	524 mg	380 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.224 mg	2.336 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	8 mg	6 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	126 mg	91 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	68 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	749 mg	543 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	398 mg	288 mg	–
Pentadecansäure	25 mg	18 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.214 mg	880 mg	–
Heptadecansäure	38 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	556 mg	403 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	12 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.556 mg	1.128 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	32,00	23,19	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	150,00	108,70	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.330,00	963,77	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	6,00	4,35	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.706 mg	1.236 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	582,00	421,74	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	4,35	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	965,00	699,28	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	153,00	110,87	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	54 mg	39 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	497 mg	360 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	212 mg	154 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g	–
Rohasche	1,5 g	1,1 g	–