Kalbsbraten mit Parmaschinken und Tomatensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	13 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	331 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	13 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	105 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	61 µg (203 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	354 µg (1180 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	448 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	67 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	85 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	138 µg (≈ 12 % NW) 12 %	175 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.575 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.259 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.408 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5.580 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	653 µg (≈ 11 % NW) 11 %	827 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	201 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	7,59	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	5,06	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.308 µg (106 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	6.719 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	432 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	547 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	427,00	540,51	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	37 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	328 mg (≈ 22 % NW) 22 %	415 mg	1.500 mg
Chlorid	455 mg (≈ 20 % NW) 20 %	576 mg	2.300 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	335 mg	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	147 mg	700 mg
Schwefel	104 mg	132 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,24 : 1	0,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.027 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.300 µg	12.500 µg
Zink	1.969 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.492 µg	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	124 µg	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	114 µg	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	21 mg	27 mg	–
Mannit	20 mg	25 mg	–
Sorbit	1 mg	1 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.075 mg	1.361 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	523 mg	662 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	550 mg	696 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	218 mg	276 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	218 mg	276 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	63 mg	80 mg	–
Stärke	39 mg	49 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.317 mg	6.730 mg	–
Isoleucin	506 mg (≈ 34 % NW) 34 %	641 mg	1.500 mg
Leucin	787 mg (≈ 27 % NW) 27 %	996 mg	2.925 mg
Lysin	850 mg (≈ 38 % NW) 38 %	1.076 mg	2.250 mg
Methionin	244 mg (≈ 31 % NW) 31 %	309 mg	780 mg
Phenylalanin	406 mg (≈ 131 % NW) 131 %	514 mg	310 mg
Threonin	437 mg (≈ 39 % NW) 39 %	553 mg	1.125 mg
Tryptophan	110 mg (≈ 37 % NW) 37 %	139 mg	300 mg
Tyrosin	336 mg (≈ 18 % NW) 18 %	425 mg	1.875 mg
Valin	556 mg (≈ 29 % NW) 29 %	704 mg	1.950 mg
Arginin	642 mg	813 mg	–
Histidin	332 mg (≈ 44 % NW) 44 %	420 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	604 mg	765 mg	–
Asparaginsäure	954 mg	1.208 mg	–
Cystein	111 mg (≈ 36 % NW) 36 %	141 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.643 mg	2.080 mg	–
Glycin	444 mg	562 mg	–
Prolin	410 mg	519 mg	–
Serin	366 mg	463 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	972 mg	1.230 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	66 mg	84 mg	–
Pentadecansäure	14 mg	18 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	563 mg	713 mg	–
Heptadecansäure	23 mg	29 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	298 mg	377 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.485 mg	1.880 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	17,00	21,52	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	86,00	108,86	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.353,00	1.712,66	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	10,13	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	418 mg	529 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	56,00	70,89	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	5,06	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	268,00	339,24	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	1,27	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	89,00	112,66	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	34 mg	43 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	457 mg	578 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	144 mg	182 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,21 g	0,27 g	–
Rohasche	1,5 g	1,9 g	–