Kalbsherz geschmort, mit Sahnesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	373 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	92 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	153 µg (510 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	172 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	675 µg (2250 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	758 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	221 µg (74 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	248 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	436 µg (≈ 36 % NW) 36 %	490 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.709 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.044 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.459 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5.010 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.152 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.294 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	157 µg (≈ 11 % NW) 11 %	176 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	4,49	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	3,37	–
Vitamin B12 Cobalamin	4,8 µg (≈ 120 % NW) 120 %	5,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.094 µg (102 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	5.724 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	732 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	822 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	717,00	805,62	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	69 µg (≈ 106 % NW) 106 %	78 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	243 mg	1.500 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	369 mg	2.300 mg
Kalium	274 mg (≈ 7 % NW) 7 %	308 mg	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg	350 mg
Phosphor	133 mg (≈ 19 % NW) 19 %	149 mg	700 mg
Schwefel	112 mg	126 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,21 : 1	0,21 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.524 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.836 µg	12.500 µg
Zink	915 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.028 µg	8.500 µg
Kupfer	223 µg (≈ 18 % NW) 18 %	251 µg	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	135 µg	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg	3.800 µg
Iodid	19 µg (≈ 9 % NW) 9 %	21 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	57 mg	64 mg	–
Mannit	57 mg	64 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	770 mg	865 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	400 mg	449 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	369 mg	415 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	484 mg	544 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	385 mg	433 mg	–
Maltose (Malzzucker)	4 mg	4 mg	–
Lactose (Milchzucker)	95 mg	107 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	80 mg	90 mg	–
Stärke	37 mg	42 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.695 mg	5.275 mg	–
Isoleucin	435 mg (≈ 29 % NW) 29 %	489 mg	1.500 mg
Leucin	770 mg (≈ 26 % NW) 26 %	865 mg	2.925 mg
Lysin	732 mg (≈ 33 % NW) 33 %	822 mg	2.250 mg
Methionin	188 mg (≈ 24 % NW) 24 %	211 mg	780 mg
Phenylalanin	398 mg (≈ 128 % NW) 128 %	447 mg	310 mg
Threonin	399 mg (≈ 35 % NW) 35 %	448 mg	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	118 mg	300 mg
Tyrosin	295 mg (≈ 16 % NW) 16 %	331 mg	1.875 mg
Valin	485 mg (≈ 25 % NW) 25 %	545 mg	1.950 mg
Arginin	551 mg	619 mg	–
Histidin	217 mg (≈ 29 % NW) 29 %	244 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	521 mg	585 mg	–
Asparaginsäure	752 mg	845 mg	–
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	135 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.345 mg	1.511 mg	–
Glycin	471 mg	529 mg	–
Prolin	322 mg	362 mg	–
Serin	401 mg	451 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.633 mg	2.958 mg	–
Butansäure / Buttersäure	91 mg	102 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	58 mg	65 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	37 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	68 mg	76 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	87 mg	98 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	321 mg	361 mg	–
Pentadecansäure	42 mg	47 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.158 mg	1.301 mg	–
Heptadecansäure	42 mg	47 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	713 mg	801 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	17 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	4 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.443 mg	1.621 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	35,00	39,33	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	95,00	106,74	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.224,00	1.375,28	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	10,11	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	1,12	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	581 mg	653 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	68,00	76,40	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	6,74	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	3,37	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	495,00	556,18	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	3,37	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	6,00	6,74	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	57 mg	64 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	827 mg	929 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	328 mg	369 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,15 g	0,17 g	–
Rohasche	1,4 g	1,5 g	–