Kalbsherz gefüllt, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	174 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	174 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	730 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	807 µg (2690 i.E.) (≈ 90 % NW) 90 %	464 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	795 µg (2650 i.E.) (≈ 80 % NW) 80 %	457 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	72 µg (240 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	265 µg (88 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	152 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	599 µg (≈ 50 % NW) 50 %	344 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.286 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.889 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.769 µg (≈ 34 % NW) 34 %	3.316 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.463 µg (≈ 24 % NW) 24 %	841 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	106 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	4,60	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	3,45	–
Vitamin B12 Cobalamin	7,6 µg (≈ 190 % NW) 190 %	4,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.688 µg (94 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2.694 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (30 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,43 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	690 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	397 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	679,00	390,23	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	20 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	144 mg	1.500 mg
Chlorid	381 mg (≈ 17 % NW) 17 %	219 mg	2.300 mg
Kalium	258 mg (≈ 6 % NW) 6 %	148 mg	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	98 mg	700 mg
Schwefel	148 mg	85 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.695 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.124 µg	12.500 µg
Zink	1.441 µg (≈ 17 % NW) 17 %	828 µg	8.500 µg
Kupfer	323 µg (≈ 26 % NW) 26 %	186 µg	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	57 µg	3.500 µg
Fluorid	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg	3.800 µg
Iodid	17 µg (≈ 8 % NW) 8 %	10 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.187 mg	1.257 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.270 mg	730 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	917 mg	527 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	715 mg	411 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	627 mg	360 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	88 mg	51 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	664 mg	382 mg	–
Stärke	34 mg	20 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.585 mg	3.784 mg	–
Isoleucin	608 mg (≈ 41 % NW) 41 %	349 mg	1.500 mg
Leucin	1.055 mg (≈ 36 % NW) 36 %	606 mg	2.925 mg
Lysin	1.023 mg (≈ 45 % NW) 45 %	588 mg	2.250 mg
Methionin	275 mg (≈ 35 % NW) 35 %	158 mg	780 mg
Phenylalanin	559 mg (≈ 180 % NW) 180 %	321 mg	310 mg
Threonin	565 mg (≈ 50 % NW) 50 %	325 mg	1.125 mg
Tryptophan	149 mg (≈ 50 % NW) 50 %	86 mg	300 mg
Tyrosin	417 mg (≈ 22 % NW) 22 %	240 mg	1.875 mg
Valin	687 mg (≈ 35 % NW) 35 %	395 mg	1.950 mg
Arginin	746 mg	429 mg	–
Histidin	331 mg (≈ 44 % NW) 44 %	190 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	718 mg	413 mg	–
Asparaginsäure	1.090 mg	626 mg	–
Cystein	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	98 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.897 mg	1.090 mg	–
Glycin	642 mg	369 mg	–
Prolin	487 mg	280 mg	–
Serin	579 mg	333 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.634 mg	2.663 mg	–
Butansäure / Buttersäure	121 mg	70 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	77 mg	44 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	25 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	52 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	116 mg	67 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	444 mg	255 mg	–
Pentadecansäure	53 mg	30 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.497 mg	1.435 mg	–
Heptadecansäure	52 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.116 mg	641 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	12 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.679 mg	1.540 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	47,00	27,01	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	215,00	123,56	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.304,00	1.324,14	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	18,00	10,34	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.081 mg	1.771 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	1.197,00	687,93	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	4,02	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	7,00	4,02	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	14,00	8,05	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.805,00	1.037,36	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	1,72	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	6,00	3,45	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	42,00	24,14	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	125 mg	72 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.096 mg	630 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	456 mg	262 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g	–
Rohasche	1,5 g	0,8 g	–