Kalbsherzragout mit Gemüse und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 7 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	304 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	114 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	196 µg (653 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	268 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	56 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	468 µg (1560 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	641 µg (≈ 32 %) 32 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	179 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	245 µg (≈ 22 %) 22 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	301 µg (≈ 25 % NW) 25 %	412 µg (≈ 34 %) 34 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.042 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.797 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.542 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4.852 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	758 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.038 µg (≈ 17 %) 17 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	167 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	4,8 µg (≈ 120 %) 120 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.703 µg (54 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.703 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	206 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	305 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	270 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	81 mg	111 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	468 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.733 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.374 µg (≈ 19 %) 19 %	12.500 µg
Zink	739 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.012 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	221 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	86 µg (≈ 2 % NW) 2 %	118 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	16 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,34 BE
Mannit	6 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	208 mg	285 mg
Fructose (Fruchtzucker)	182 mg	249 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	390 mg	534 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	333 mg	456 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	333 mg	456 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	100 mg	137 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	72 mg	99 mg
Glykogen (tierische Stärke)	175 mg	240 mg
Stärke	2.677 mg	3.667 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.852 mg	3.907 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	136 %
Isoleucin	377 mg (≈ 25 % NW) 25 %	516 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	658 mg (≈ 22 % NW) 22 %	901 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	623 mg (≈ 28 % NW) 28 %	853 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	165 mg (≈ 21 % NW) 21 %	226 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	346 mg (≈ 112 % NW) 112 %	474 mg (≈ 153 %) 153 %	310 mg
Tyrosin	258 mg (≈ 14 % NW) 14 %	353 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	343 mg (≈ 30 % NW) 30 %	470 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	123 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	421 mg (≈ 22 % NW) 22 %	577 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	480 mg	658 mg
Histidin	199 mg (≈ 27 % NW) 27 %	273 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.067 mg	5.571 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	444 mg	608 mg
Asparaginsäure	659 mg	903 mg
Glutaminsäure	1.254 mg	1.718 mg
Glycin	403 mg	552 mg
Prolin	309 mg	423 mg
Serin	349 mg	478 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.418 mg	4.682 mg
Harnsäure	76 mg	104 mg
Purin	32 mg	44 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	32 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	177 mg	242 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,53 :1	7,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,02 :1	23,31
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	64 mg	88 mg
Pentadecansäure	12 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	645 mg	884 mg
Heptadecansäure	22 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	505 mg	692 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.255 mg	1.719 mg
Tetradecensäure	5 mg	7 mg
Pentadecensäure	7 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	69 mg	95 mg
Heptadecensäure	25 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	929 mg	1.273 mg
Eicosensäure	13 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.048 mg	1.436 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	154 mg	211 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	24 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	209 mg	286 mg
Langkettige Fettsäuren	2.512 mg	3.441 mg
Glycerin und Lipoide	419 mg	574 mg
Cholesterin	37 mg	51 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	112 mg	153 mg
Poly-Hexosen	259 mg	355 mg
Poly-Uronsäure	101 mg	138 mg
Cellulose	246 mg	337 mg
Lignin	16 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	225 mg	308 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	509 mg	697 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,1 P
P2	1,8 P	2,5 P
P3	1,7 P	2,3 P
P4	1,6 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,6 g
Rohfaser	0,5 g	0,7 g
Rohfett	2,9 g	4,0 g
Rohprotein	7,7 g	10,6 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe