Kalbsherzragout mit Gemüse und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	304 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	114 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	196 µg (653 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	268 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	468 µg (1560 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	641 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	179 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	245 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	301 µg (≈ 25 % NW) 25 %	412 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.042 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.797 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.542 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4.852 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	758 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.038 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	167 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,74	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,74	–
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	4,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.703 µg (54 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.703 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	206 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	191,00	261,64	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	22 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	305 mg	1.500 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	468 mg	2.300 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	270 mg	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg	700 mg
Schwefel	81 mg	111 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,11 : 1	0,11 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.733 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.374 µg	12.500 µg
Zink	739 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.012 µg	8.500 µg
Kupfer	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	221 µg	1.250 µg
Mangan	86 µg (≈ 2 % NW) 2 %	118 µg	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	16 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	6 mg	8 mg	–
Mannit	6 mg	8 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	390 mg	534 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	208 mg	285 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	182 mg	249 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	333 mg	456 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	333 mg	456 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	100 mg	137 mg	–
Stärke	2.677 mg	3.667 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.067 mg	5.571 mg	–
Isoleucin	377 mg (≈ 25 % NW) 25 %	516 mg	1.500 mg
Leucin	658 mg (≈ 22 % NW) 22 %	901 mg	2.925 mg
Lysin	623 mg (≈ 28 % NW) 28 %	853 mg	2.250 mg
Methionin	165 mg (≈ 21 % NW) 21 %	226 mg	780 mg
Phenylalanin	346 mg (≈ 112 % NW) 112 %	474 mg	310 mg
Threonin	343 mg (≈ 30 % NW) 30 %	470 mg	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	123 mg	300 mg
Tyrosin	258 mg (≈ 14 % NW) 14 %	353 mg	1.875 mg
Valin	421 mg (≈ 22 % NW) 22 %	577 mg	1.950 mg
Arginin	480 mg	658 mg	–
Histidin	199 mg (≈ 27 % NW) 27 %	273 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	444 mg	608 mg	–
Asparaginsäure	659 mg	903 mg	–
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	147 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.254 mg	1.718 mg	–
Glycin	403 mg	552 mg	–
Prolin	309 mg	423 mg	–
Serin	349 mg	478 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.255 mg	1.719 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	5 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	64 mg	88 mg	–
Pentadecansäure	12 mg	16 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	645 mg	884 mg	–
Heptadecansäure	22 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	505 mg	692 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.048 mg	1.436 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	5,00	6,85	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	69,00	94,52	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	929,00	1.272,60	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	13,00	17,81	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	209 mg	286 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	24,00	32,88	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	8,22	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	2,74	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	154,00	210,96	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	4,11	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	4,11	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	17,00	23,29	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	37 mg	51 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	509 mg	697 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	225 mg	308 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,04 g	0,06 g	–
Rohasche	1,2 g	1,6 g	–