Kalbsleber mit Soße „Berliner Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	518 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.793 µg  (19310 i.E.) (≈ 644 % NW) 644 %	4.672 µg (≈ 519 %) 519 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5.790 µg	4.669 µg
Retinol	5.787 µg  (19290 i.E.) (≈ 579 % NW) 579 %	4.667 µg (≈ 467 %) 467 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg  (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	105 µg  (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	85 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	935 µg (≈ 78 % NW) 78 %	754 µg (≈ 63 %) 63 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.848 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.910 µg (≈ 26 %) 26 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.898 µg (≈ 41 % NW) 41 %	5.563 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.502 µg (≈ 42 % NW) 42 %	2.018 µg (≈ 34 %) 34 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	324 µg (≈ 23 % NW) 23 %	261 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	30 µg (≈ 67 % NW) 67 %	24 µg (≈ 54 %) 54 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	79 µg (≈ 20 % NW) 20 %	64 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	23,8 µg (≈ 595 % NW) 595 %	19,2 µg (≈ 480 %) 480 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.540 µg  (191 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	7.694 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	285 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	230 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	130 µg (≈ 200 % NW) 200 %	105 µg (≈ 161 %) 161 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	6,3 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	173 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	164 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	132 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	131 mg	106 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	271 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.807 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.070 µg (≈ 25 %) 25 %	12.500 µg
Zink	2.046 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.650 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	2.596 µg (≈ 208 % NW) 208 %	2.094 µg (≈ 167 %) 167 %	1.250 µg
Mangan	156 µg (≈ 4 % NW) 4 %	126 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,51 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,61 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	60 mg	48 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	60 mg	48 mg
Glucose (Traubenzucker)	769 mg	620 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.014 mg	818 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.783 mg	1.438 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	600 mg	484 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	18 mg	15 mg
Disaccharide (2 M)	618 mg	498 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	337 mg	272 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.038 mg	1.644 mg
Stärke	1.304 mg	1.052 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.342 mg	2.695 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	439 mg (≈ 29 % NW) 29 %	354 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	782 mg (≈ 27 % NW) 27 %	631 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	837 mg (≈ 37 % NW) 37 %	675 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	239 mg (≈ 31 % NW) 31 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	143 mg (≈ 46 % NW) 46 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	487 mg (≈ 157 % NW) 157 %	393 mg (≈ 127 %) 127 %	310 mg
Tyrosin	310 mg (≈ 17 % NW) 17 %	250 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	428 mg (≈ 38 % NW) 38 %	345 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	123 mg (≈ 41 % NW) 41 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	568 mg (≈ 29 % NW) 29 %	458 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	569 mg	459 mg
Histidin	354 mg (≈ 47 % NW) 47 %	285 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.279 mg	4.257 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	528 mg	426 mg
Asparaginsäure	880 mg	710 mg
Glutaminsäure	1.326 mg	1.069 mg
Glycin	492 mg	397 mg
Prolin	529 mg	427 mg
Serin	458 mg	369 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.213 mg	3.398 mg
Harnsäure	122 mg	98 mg
Purin	51 mg	41 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	166 mg	134 mg
Omega 6 Fettsäuren	525 mg	423 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,16 :1	2,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,84 :1	3,91
Butansäure / Buttersäure	87 mg	70 mg
Hexansäure / Capronsäure	64 mg	52 mg
Octansäure / Caprylsäure	162 mg	131 mg
Decansäure / Caprinsäure	163 mg	131 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	856 mg	690 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	562 mg	453 mg
Pentadecansäure	32 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.098 mg	885 mg
Heptadecansäure	31 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	620 mg	500 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.704 mg	2.987 mg
Tetradecensäure	34 mg	27 mg
Pentadecensäure	17 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	101 mg	81 mg
Heptadecensäure	35 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.067 mg	860 mg
Eicosensäure	7 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.261 mg	1.017 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	361 mg	291 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	31 mg	25 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	133 mg	107 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	60 mg	48 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	37 mg	30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	691 mg	557 mg
Langkettige Fettsäuren	5.180 mg	4.177 mg
Glycerin und Lipoide	775 mg	625 mg
Cholesterin	168 mg	135 mg
Kurzkettige Fettsäuren	151 mg	122 mg
Mittelkettige Fettsäuren	325 mg	262 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	92 mg	74 mg
Poly-Hexosen	262 mg	211 mg
Poly-Uronsäure	261 mg	210 mg
Cellulose	234 mg	189 mg
Lignin	14 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	349 mg	281 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	514 mg	415 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,8 P
P4	3,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,10 g
Rohasche	1,3 g	1,1 g
Rohfaser	0,5 g	0,4 g
Rohfett	6,4 g	5,2 g
Rohprotein	9,9 g	8,0 g