Kalbsleber in Portweinrahm (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	183 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	183 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	767 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8.378 µg  (27927 i.E.) (≈ 931 % NW) 931 %	4.578 µg (≈ 509 %) 509 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8.370 µg	4.574 µg
Retinol	8.362 µg  (27873 i.E.) (≈ 836 % NW) 836 %	4.569 µg (≈ 457 %) 457 %	1.000 µg
Beta-Carotin	96 µg  (320 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	136 µg  (45 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.353 µg (≈ 113 % NW) 113 %	739 µg (≈ 62 %) 62 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.722 µg (≈ 45 % NW) 45 %	3.673 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.439 µg (≈ 56 % NW) 56 %	5.158 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	3.562 µg (≈ 59 % NW) 59 %	1.946 µg (≈ 32 %) 32 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	421 µg (≈ 30 % NW) 30 %	230 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	44 µg (≈ 97 % NW) 97 %	24 µg (≈ 53 %) 53 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	109 µg (≈ 27 % NW) 27 %	60 µg (≈ 15 %) 15 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	34,0 µg (≈ 850 % NW) 850 %	18,6 µg (≈ 464 %) 464 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.526 µg  (211 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	5.752 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	431 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	236 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	85 µg (≈ 131 % NW) 131 %	46 µg (≈ 71 %) 71 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	8,8 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	115 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	136 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	223 mg (≈ 32 % NW) 32 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	163 mg	89 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	178 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	5.394 µg (≈ 43 % NW) 43 %	2.948 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	2.698 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.474 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	4.324 µg (≈ 346 % NW) 346 %	2.363 µg (≈ 189 %) 189 %	1.250 µg
Mangan	205 µg (≈ 6 % NW) 6 %	112 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	6 g	3 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	550 mg	301 mg
Fructose (Fruchtzucker)	584 mg	319 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.134 mg	620 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	242 mg	132 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	504 mg	275 mg
Disaccharide (2 M)	746 mg	408 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	69 mg	38 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.893 mg	1.581 mg
Stärke	1.184 mg	647 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.077 mg	2.228 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	587 mg (≈ 39 % NW) 39 %	321 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	1.058 mg (≈ 36 % NW) 36 %	578 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	1.114 mg (≈ 50 % NW) 50 %	609 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	321 mg (≈ 41 % NW) 41 %	175 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	188 mg (≈ 61 % NW) 61 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	660 mg (≈ 213 % NW) 213 %	361 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Tyrosin	415 mg (≈ 22 % NW) 22 %	227 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	577 mg (≈ 51 % NW) 51 %	315 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	163 mg (≈ 54 % NW) 54 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	769 mg (≈ 39 % NW) 39 %	420 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	703 mg	384 mg
Histidin	475 mg (≈ 63 % NW) 63 %	260 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.030 mg	3.842 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	689 mg	377 mg
Asparaginsäure	1.151 mg	629 mg
Glutaminsäure	1.729 mg	945 mg
Glycin	647 mg	354 mg
Prolin	737 mg	403 mg
Serin	626 mg	342 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.579 mg	3.049 mg
Harnsäure	161 mg	88 mg
Purin	67 mg	37 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	301 mg	164 mg
Omega 6 Fettsäuren	778 mg	425 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,58 :1	1,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,84 :1	2,65
Butansäure / Buttersäure	300 mg	164 mg
Hexansäure / Capronsäure	191 mg	104 mg
Octansäure / Caprylsäure	108 mg	59 mg
Decansäure / Caprinsäure	225 mg	123 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	275 mg	150 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	908 mg	496 mg
Pentadecansäure	103 mg	56 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.650 mg	1.448 mg
Heptadecansäure	87 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.303 mg	712 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	42 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.192 mg	3.384 mg
Tetradecensäure	117 mg	64 mg
Pentadecensäure	58 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	258 mg	141 mg
Heptadecensäure	98 mg	54 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.601 mg	1.421 mg
Eicosensäure	20 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.152 mg	1.722 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	542 mg	296 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	156 mg	85 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	45 mg	25 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	191 mg	104 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	86 mg	47 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	53 mg	29 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.079 mg	590 mg
Langkettige Fettsäuren	9.599 mg	5.245 mg
Glycerin und Lipoide	1.213 mg	663 mg
Cholesterin	254 mg	139 mg
Kurzkettige Fettsäuren	491 mg	268 mg
Mittelkettige Fettsäuren	333 mg	182 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	21 mg
Poly-Hexosen	106 mg	58 mg
Poly-Uronsäure	65 mg	36 mg
Cellulose	78 mg	43 mg
Lignin	8 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	117 mg	64 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	179 mg	98 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,6 P	2,5 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	5,2 P	2,8 P
P4	5,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,14 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	11,6 g	6,4 g
Rohprotein	13,1 g	7,2 g