Kälberlunge sauer mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	13 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	247 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	13 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	107 µg (357 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	181 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	509 µg (1697 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	863 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	127 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	206 µg (≈ 17 % NW) 17 %	349 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.463 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.480 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.713 µg (≈ 16 % NW) 16 %	4.598 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	593 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.005 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	6,78	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	5,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	3,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.673 µg (193 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	16.395 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,15 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	707 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.198 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	693,00	1.174,58	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	41 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	403 mg	1.500 mg
Chlorid	324 mg (≈ 14 % NW) 14 %	549 mg	2.300 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	286 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	175 mg	700 mg
Schwefel	84 mg	142 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,17 : 1	0,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.279 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.863 µg	12.500 µg
Zink	675 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.144 µg	8.500 µg
Kupfer	168 µg (≈ 13 % NW) 13 %	285 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	151 µg	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	19 mg	32 mg	–
Mannit	19 mg	32 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	527 mg	893 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	277 mg	469 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	250 mg	424 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	273 mg	463 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	271 mg	459 mg	–
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	52 mg	88 mg	–
Stärke	1.649 mg	2.795 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.719 mg	6.303 mg	–
Isoleucin	339 mg (≈ 23 % NW) 23 %	575 mg	1.500 mg
Leucin	632 mg (≈ 22 % NW) 22 %	1.071 mg	2.925 mg
Lysin	559 mg (≈ 25 % NW) 25 %	947 mg	2.250 mg
Methionin	142 mg (≈ 18 % NW) 18 %	241 mg	780 mg
Phenylalanin	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	537 mg	310 mg
Threonin	313 mg (≈ 28 % NW) 28 %	531 mg	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	127 mg	300 mg
Tyrosin	243 mg (≈ 13 % NW) 13 %	412 mg	1.875 mg
Valin	419 mg (≈ 21 % NW) 21 %	710 mg	1.950 mg
Arginin	424 mg	719 mg	–
Histidin	178 mg (≈ 24 % NW) 24 %	302 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	409 mg	693 mg	–
Asparaginsäure	648 mg	1.098 mg	–
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	132 mg	310 mg
Glutaminsäure	969 mg	1.642 mg	–
Glycin	476 mg	807 mg	–
Prolin	308 mg	522 mg	–
Serin	358 mg	607 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	614 mg	1.041 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	23 mg	39 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	7 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	334 mg	566 mg	–
Heptadecansäure	6 mg	10 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	237 mg	402 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	5 mg	8 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	472 mg	800 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	24,00	40,68	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	434,00	735,59	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	3,39	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	1,69	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	594 mg	1.007 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	14,00	23,73	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	8,47	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	9,00	15,25	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	5,08	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	517,00	876,27	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	1,69	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	45,00	76,27	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	56 mg	95 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	470 mg	797 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	222 mg	376 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,20 g	0,35 g	–
Rohasche	1,1 g	1,9 g	–