Kälberlunge sauer mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	247 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	107 µg  (357 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	181 µg (≈ 20 %) 20 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	48 µg	82 µg
Retinol	6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	509 µg  (1697 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	863 µg (≈ 43 %) 43 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	75 µg  (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	127 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	206 µg (≈ 17 % NW) 17 %	349 µg (≈ 29 %) 29 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.463 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.480 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.713 µg (≈ 16 % NW) 16 %	4.598 µg (≈ 27 %) 27 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	593 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.005 µg (≈ 17 %) 17 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	3,6 µg (≈ 89 %) 89 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.673 µg  (193 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	16.395 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,15 µg  (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	707 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.198 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	41 µg (≈ 63 %) 63 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	3,4 mEq
Natrium	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	403 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	286 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	175 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	84 mg	142 mg
Chlorid	324 mg (≈ 14 % NW) 14 %	549 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.279 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.863 µg (≈ 31 %) 31 %	12.500 µg
Zink	675 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.144 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	168 µg (≈ 13 % NW) 13 %	285 µg (≈ 23 %) 23 %	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	151 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,29 BE
Mannit	19 mg	32 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	19 mg	32 mg
Glucose (Traubenzucker)	277 mg	469 mg
Fructose (Fruchtzucker)	250 mg	424 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	527 mg	893 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	271 mg	459 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	273 mg	463 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	52 mg	88 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	27 mg	46 mg
Glykogen (tierische Stärke)	12 mg	20 mg
Stärke	1.649 mg	2.795 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.661 mg	2.815 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	339 mg (≈ 23 % NW) 23 %	575 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	632 mg (≈ 22 % NW) 22 %	1.071 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	559 mg (≈ 25 % NW) 25 %	947 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	142 mg (≈ 18 % NW) 18 %	241 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	537 mg (≈ 173 %) 173 %	310 mg
Tyrosin	243 mg (≈ 13 % NW) 13 %	412 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	313 mg (≈ 28 % NW) 28 %	531 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	127 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	419 mg (≈ 21 % NW) 21 %	710 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	424 mg	719 mg
Histidin	178 mg (≈ 24 % NW) 24 %	302 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.719 mg	6.303 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	409 mg	693 mg
Asparaginsäure	648 mg	1.098 mg
Glutaminsäure	969 mg	1.642 mg
Glycin	476 mg	807 mg
Prolin	308 mg	522 mg
Serin	358 mg	607 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.168 mg	5.369 mg
Harnsäure	97 mg	164 mg
Purin	40 mg	68 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	31 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	563 mg	954 mg
Omega 6:3 Verhältnis	18,16 :1	30,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,60 :1	51,86
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	23 mg	39 mg
Pentadecansäure	4 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	334 mg	566 mg
Heptadecansäure	6 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	237 mg	402 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	614 mg	1.041 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	3 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	24 mg	41 mg
Heptadecensäure	8 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	434 mg	736 mg
Eicosensäure	2 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	472 mg	800 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	517 mg	876 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	14 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	45 mg	76 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	15 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	594 mg	1.007 mg
Langkettige Fettsäuren	1.680 mg	2.847 mg
Glycerin und Lipoide	333 mg	564 mg
Cholesterin	56 mg	95 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	111 mg	188 mg
Poly-Hexosen	198 mg	336 mg
Poly-Uronsäure	152 mg	258 mg
Cellulose	215 mg	364 mg
Lignin	16 mg	27 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	222 mg	376 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	470 mg	797 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,2 P	2,0 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,2 P	2,1 P
P4	1,2 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,35 g
Rohasche	1,1 g	1,9 g
Rohfaser	0,5 g	0,8 g
Rohfett	2,0 g	3,4 g
Rohprotein	7,2 g	12,2 g