Blankett vom Kalb mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	343 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	102 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	91 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	245 µg (817 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	299 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	118 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.329 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.621 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.796 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.410 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	335 µg (≈ 6 % NW) 6 %	409 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	102 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,44	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,22	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.274 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.554 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	577 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	704 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	566,00	690,24	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	30 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	260 mg	1.500 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	373 mg	2.300 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	196 mg	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	112 mg	700 mg
Schwefel	81 mg	99 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,24 : 1	0,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	834 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.017 µg	12.500 µg
Zink	1.691 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.062 µg	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	59 µg	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	11 mg	13 mg	–
Mannit	11 mg	13 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	285 mg	348 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	150 mg	183 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	134 mg	163 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	342 mg	417 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	231 mg	282 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	110 mg	134 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	56 mg	–
Stärke	905 mg	1.104 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.270 mg	5.207 mg	–
Isoleucin	411 mg (≈ 27 % NW) 27 %	501 mg	1.500 mg
Leucin	640 mg (≈ 22 % NW) 22 %	780 mg	2.925 mg
Lysin	674 mg (≈ 30 % NW) 30 %	822 mg	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	239 mg	780 mg
Phenylalanin	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	399 mg	310 mg
Threonin	348 mg (≈ 31 % NW) 31 %	424 mg	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	107 mg	300 mg
Tyrosin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	329 mg	1.875 mg
Valin	451 mg (≈ 23 % NW) 23 %	550 mg	1.950 mg
Arginin	512 mg	624 mg	–
Histidin	264 mg (≈ 35 % NW) 35 %	322 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	483 mg	589 mg	–
Asparaginsäure	753 mg	918 mg	–
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	109 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.302 mg	1.588 mg	–
Glycin	346 mg	422 mg	–
Prolin	342 mg	417 mg	–
Serin	295 mg	360 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	61 mg	74 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	20 mg	24 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.070 mg	2.524 mg	–
Butansäure / Buttersäure	77 mg	94 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	49 mg	60 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	28 mg	34 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	58 mg	71 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	72 mg	88 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	275 mg	335 mg	–
Pentadecansäure	36 mg	44 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	973 mg	1.187 mg	–
Heptadecansäure	35 mg	43 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	448 mg	546 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	17 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	5 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.439 mg	1.755 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	43,00	52,44	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	115,00	140,24	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.220,00	1.487,80	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	9,76	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	1,22	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	654 mg	798 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	67,00	81,71	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	3,66	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	2,00	2,44	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	520,00	634,15	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	62,00	75,61	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	40 mg	49 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	287 mg	350 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	130 mg	159 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,07 g	0,08 g	–
Rohasche	1,0 g	1,2 g	–