Osso buco milanese mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	376 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	86 µg (287 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	96 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	441 µg (1470 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	490 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	102 µg (≈ 9 % NW) 9 %	113 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.988 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.209 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.471 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.857 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	395 µg (≈ 7 % NW) 7 %	439 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	144 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	6,67	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	4,44	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.898 µg (158 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	8.776 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	729 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	810 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	712,00	791,11	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	37 µg (≈ 57 % NW) 57 %	41 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	219 mg	1.500 mg
Chlorid	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	352 mg	2.300 mg
Kalium	280 mg (≈ 7 % NW) 7 %	311 mg	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg	350 mg
Phosphor	104 mg (≈ 15 % NW) 15 %	116 mg	700 mg
Schwefel	78 mg	87 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,21 : 1	0,21 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.256 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.396 µg	12.500 µg
Zink	988 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.098 µg	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	100 µg	1.250 µg
Mangan	163 µg (≈ 5 % NW) 5 %	181 µg	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	5 mg	6 mg	–
Mannit	5 mg	6 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.076 mg	1.196 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	517 mg	574 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	558 mg	620 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	385 mg	428 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	385 mg	428 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	32 mg	–
Stärke	1.160 mg	1.289 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.197 mg	4.663 mg	–
Isoleucin	404 mg (≈ 27 % NW) 27 %	449 mg	1.500 mg
Leucin	628 mg (≈ 21 % NW) 21 %	698 mg	2.925 mg
Lysin	661 mg (≈ 29 % NW) 29 %	734 mg	2.250 mg
Methionin	190 mg (≈ 24 % NW) 24 %	211 mg	780 mg
Phenylalanin	324 mg (≈ 105 % NW) 105 %	360 mg	310 mg
Threonin	344 mg (≈ 31 % NW) 31 %	382 mg	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	99 mg	300 mg
Tyrosin	261 mg (≈ 14 % NW) 14 %	290 mg	1.875 mg
Valin	444 mg (≈ 23 % NW) 23 %	493 mg	1.950 mg
Arginin	503 mg	559 mg	–
Histidin	260 mg (≈ 35 % NW) 35 %	289 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	479 mg	532 mg	–
Asparaginsäure	788 mg	876 mg	–
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	99 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.367 mg	1.519 mg	–
Glycin	345 mg	383 mg	–
Prolin	335 mg	372 mg	–
Serin	290 mg	322 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.273 mg	1.414 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	90 mg	100 mg	–
Pentadecansäure	16 mg	18 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	758 mg	842 mg	–
Heptadecansäure	26 mg	29 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	368 mg	409 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.516 mg	2.796 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	26,00	28,89	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	107,00	118,89	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.349,00	2.610,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	11,11	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	471 mg	523 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	64,00	71,11	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	4,44	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	363,00	403,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	40,00	44,44	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	26 mg	29 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	896 mg	996 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	254 mg	282 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,21 g	0,23 g	–
Rohasche	1,2 g	1,4 g	–