Kalbsroulade geschmort, mit Rotweinsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	596 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg  (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	8 µg
Retinol	10 µg  (32 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg  (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,60	0,42
Vitamin D Calciferole	1 µg  (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	1,00	0,70
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.100 µg  (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	775 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.100,00	774,65
Beta-Tocopherol	20,00	14,08
Gamma-Tocopherol	1.330,00	936,62
Delta-Tocopherol	100,00	70,42
Alpha-Tocotrienol	6,00	4,23
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	4,00	2,82
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	0,70
Vitamin B1 Thiamin	72 µg  (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	210 µg (≈ 18 % NW) 18 %	148 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.000 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.521 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.000 µg (≈ 47 % NW) 47 %	5.634 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	590 µg (≈ 10 % NW) 10 %	415 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	4,23
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	300 µg  (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	211 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Natrium	292 mg (≈ 19 % NW) 19 %	206 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Chlorid	310 mg (≈ 13 % NW) 13 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg
Kalium	270 mg (≈ 7 % NW) 7 %	190 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	155 mg (≈ 22 % NW) 22 %	109 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	6 mg	4 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.800 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.268 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.900 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.042 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	3,00	2,11
Molybdän	1,00	0,70

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	11,00	7,75
Zitronensäure	4,00	2,82
Milchsäure	9,00	6,34
Äpfelsäure	17,00	11,97
Weinsäure	13,00	9,15
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	290 mg	204 mg
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	113 mg
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	92 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	180 mg	127 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	89 mg	63 mg
Maltose (Malzzucker)	90 mg	63 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	2.960 mg	2.085 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.840 mg	4.817 mg
Isoleucin	810 mg (≈ 54 % NW) 54 %	570 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.270 mg (≈ 43 % NW) 43 %	894 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.340 mg (≈ 60 % NW) 60 %	944 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	417 mg (≈ 53 % NW) 53 %	294 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Phenylalanin	680 mg (≈ 219 % NW) 219 %	479 mg (≈ 154 %) 154 %	310 mg
Threonin	720 mg (≈ 64 % NW) 64 %	507 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	132 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Tyrosin	570 mg (≈ 30 % NW) 30 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Valin	880 mg (≈ 45 % NW) 45 %	620 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.000 mg	704 mg
Histidin	540 mg (≈ 72 % NW) 72 %	380 mg (≈ 51 %) 51 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	980 mg	690 mg
Asparaginsäure	1.450 mg	1.021 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Glutaminsäure	2.550 mg	1.796 mg
Glycin	850 mg	599 mg
Prolin	740 mg	521 mg
Serin	710 mg	500 mg
Stickstoff, gesamt	2.500,00	1.760,56

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.800 mg	1.268 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	150 mg	106 mg
Pentadecansäure	16 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.100 mg	775 mg
Heptadecansäure	30 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	450 mg	317 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	7 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.600 mg	2.535 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	30,00	21,13
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	150,00	105,63
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	6,00	4,23
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.400,00	2.394,37
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	40,00	28,17
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	7,04
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.220 mg	859 mg
Omega 3 Fettsäuren	340 mg	239 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	320,00	225,35
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,70
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	3,52
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	2,11
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	16,00	11,27
Omega 6 Fettsäuren	880 mg	620 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	860,00	605,63
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,30	0,21
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,30	0,21
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	15,00	10,56
Fettsäuren, sonstige	120,00	84,51
Cholesterin	59 mg	42 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,15 g	0,11 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,7 g	1,2 g