Kasseler Kamm geschmort mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	404 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	82 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	3 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	137 µg (46 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	143 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	573 µg (≈ 4 % NW) 4 %	597 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.056 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.142 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	108 µg (≈ 2 % NW) 2 %	113 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	109 µg (≈ 8 % NW) 8 %	114 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	654 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	681 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	157 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	164 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 54 % NW) 54 %	3 g (≈ 56 %) 56 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	1.158 mg (≈ 77 % NW) 77 %	1.206 mg (≈ 80 %) 80 %	1.500 mg
Kalium	132 mg (≈ 3 % NW) 3 %	138 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	79 mg	82 mg
Chlorid	1.526 mg (≈ 66 % NW) 66 %	1.590 mg (≈ 69 %) 69 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	807 µg (≈ 6 % NW) 6 %	841 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	622 µg (≈ 7 % NW) 7 %	648 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	147 mg	153 mg
Fructose (Fruchtzucker)	127 mg	132 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	282 mg	294 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	480 mg	500 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	480 mg	500 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	69 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.286 mg	3.423 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.286 mg	3.423 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	370 mg (≈ 25 % NW) 25 %	385 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	568 mg (≈ 19 % NW) 19 %	592 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	661 mg (≈ 29 % NW) 29 %	689 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	198 mg (≈ 25 % NW) 25 %	206 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	103 mg (≈ 33 % NW) 33 %	107 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	330 mg (≈ 106 % NW) 106 %	344 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	288 mg (≈ 15 % NW) 15 %	300 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	349 mg (≈ 31 % NW) 31 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	410 mg (≈ 21 % NW) 21 %	427 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	474 mg	494 mg
Histidin	268 mg (≈ 36 % NW) 36 %	279 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.108 mg	4.279 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	436 mg	454 mg
Asparaginsäure	729 mg	759 mg
Glutaminsäure	1.400 mg	1.458 mg
Glycin	416 mg	433 mg
Prolin	402 mg	419 mg
Serin	354 mg	369 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.737 mg	3.893 mg
Harnsäure	55 mg	57 mg
Purin	23 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	47 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	560 mg	583 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,91 :1	12,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	75,68 :1	78,83
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	71 mg
Pentadecansäure	3 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.150 mg	1.198 mg
Heptadecansäure	8 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	632 mg	658 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.874 mg	1.952 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	163 mg	170 mg
Heptadecensäure	3 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.237 mg	2.330 mg
Eicosensäure	46 mg	48 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.449 mg	2.551 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	525 mg	547 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	44 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	607 mg	632 mg
Langkettige Fettsäuren	4.930 mg	5.135 mg
Glycerin und Lipoide	347 mg	361 mg
Cholesterin	23 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	54 mg	56 mg
Poly-Hexosen	146 mg	152 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	42 mg
Cellulose	52 mg	54 mg
Lignin	6 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	111 mg	116 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	186 mg	194 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,5 P	2,7 P
P3	2,4 P	2,5 P
P4	2,4 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	3,3 g	3,4 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,3 g	5,5 g
Rohprotein	8,0 g	8,4 g

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