Schweinefilet mariniert, mit Orangen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 66 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	567 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	13 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	91 µg (303 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	293 µg (98 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	217 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	114 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.987 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.213 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.887 µg (≈ 35 % NW) 35 %	4.361 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	453 µg (≈ 8 % NW) 8 %	336 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	150 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.462 µg (189 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.009 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	869 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	644 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	6,6 mEq
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	170 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	119 mg	88 mg
Chlorid	299 mg (≈ 13 % NW) 13 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.015 µg (≈ 8 % NW) 8 %	752 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.566 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.160 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	171 µg (≈ 5 % NW) 5 %	127 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,22 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.156 mg	856 mg
Fructose (Fruchtzucker)	766 mg	567 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.922 mg	1.424 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.479 mg	1.836 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.479 mg	1.836 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	41 mg	30 mg
Stärke	12 mg	9 mg
Polysaccharide (> 9 M)	53 mg	39 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	735 mg (≈ 49 % NW) 49 %	544 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.118 mg (≈ 38 % NW) 38 %	828 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.343 mg (≈ 60 % NW) 60 %	995 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	396 mg (≈ 51 % NW) 51 %	293 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	189 mg (≈ 61 % NW) 61 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	635 mg (≈ 205 % NW) 205 %	470 mg (≈ 152 %) 152 %	310 mg
Tyrosin	563 mg (≈ 30 % NW) 30 %	417 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	691 mg (≈ 61 % NW) 61 %	512 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	174 mg (≈ 58 % NW) 58 %	129 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	818 mg (≈ 42 % NW) 42 %	606 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	950 mg	704 mg
Histidin	536 mg (≈ 71 % NW) 71 %	397 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.148 mg	6.036 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	884 mg	655 mg
Asparaginsäure	1.475 mg	1.093 mg
Glutaminsäure	2.526 mg	1.871 mg
Glycin	825 mg	611 mg
Prolin	709 mg	525 mg
Serin	669 mg	496 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.088 mg	5.250 mg
Harnsäure	111 mg	82 mg
Purin	46 mg	34 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	511 mg	379 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,64 :1	7,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	71,97 :1	53,31
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	28 mg	21 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	794 mg	588 mg
Heptadecansäure	10 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	239 mg	177 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.104 mg	818 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	83 mg	61 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.742 mg	2.772 mg
Eicosensäure	24 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.853 mg	2.854 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	493 mg	365 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	51 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	564 mg	418 mg
Langkettige Fettsäuren	5.521 mg	4.090 mg
Glycerin und Lipoide	318 mg	236 mg
Cholesterin	43 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	21 mg	16 mg
Poly-Hexosen	23 mg	17 mg
Poly-Uronsäure	32 mg	24 mg
Cellulose	31 mg	23 mg
Lignin	12 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	40 mg	30 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	79 mg	59 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,3 P
P2	3,4 P	2,5 P
P3	3,2 P	2,4 P
P4	3,1 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	0,29 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,8 g	4,3 g
Rohprotein	15,6 g	11,6 g

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