Schweinekotelett „Normandie“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 54 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	708 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	10 µg	6 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	17 µg (57 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	515 µg (172 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	305 µg (≈ 28 %) 28 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.906 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.720 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.756 µg (≈ 34 % NW) 34 %	3.406 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	367 µg (≈ 6 % NW) 6 %	217 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	334 µg (≈ 24 % NW) 24 %	198 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,8 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.854 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.689 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	729 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	431 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	4,9 mEq
Natrium	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	157 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	46 mg (≈ 13 % NW) 13 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	143 mg	85 mg
Chlorid	330 mg (≈ 14 % NW) 14 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.431 µg (≈ 11 % NW) 11 %	847 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.059 µg (≈ 12 % NW) 12 %	627 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	110 mg	65 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	110 mg	65 mg
Glucose (Traubenzucker)	504 mg	298 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.301 mg	770 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.805 mg	1.068 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	665 mg	393 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	665 mg	393 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	136 mg	80 mg
Polysaccharide (> 9 M)	136 mg	80 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	715 mg (≈ 48 % NW) 48 %	423 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.089 mg (≈ 37 % NW) 37 %	644 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.320 mg (≈ 59 % NW) 59 %	781 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	230 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	187 mg (≈ 60 % NW) 60 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	622 mg (≈ 201 % NW) 201 %	368 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Tyrosin	559 mg (≈ 30 % NW) 30 %	331 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	684 mg (≈ 61 % NW) 61 %	405 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	171 mg (≈ 57 % NW) 57 %	101 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	794 mg (≈ 41 % NW) 41 %	470 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	916 mg	542 mg
Histidin	528 mg (≈ 70 % NW) 70 %	312 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.973 mg	4.718 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	857 mg	507 mg
Asparaginsäure	1.448 mg	857 mg
Glutaminsäure	2.487 mg	1.472 mg
Glycin	808 mg	478 mg
Prolin	701 mg	415 mg
Serin	669 mg	396 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.970 mg	4.124 mg
Harnsäure	109 mg	64 mg
Purin	45 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	101 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.057 mg	625 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,47 :1	6,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	68,19 :1	40,35
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	107 mg	63 mg
Pentadecansäure	6 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.006 mg	1.187 mg
Heptadecansäure	19 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	952 mg	563 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.128 mg	1.851 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	265 mg	157 mg
Heptadecensäure	6 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.390 mg	3.189 mg
Eicosensäure	77 mg	46 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.738 mg	3.395 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	986 mg	583 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	20 mg	12 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	47 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.158 mg	685 mg
Langkettige Fettsäuren	10.024 mg	5.931 mg
Glycerin und Lipoide	675 mg	399 mg
Cholesterin	46 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	83 mg	49 mg
Poly-Hexosen	42 mg	25 mg
Poly-Uronsäure	192 mg	114 mg
Cellulose	125 mg	74 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	107 mg	63 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	339 mg	201 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,5 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,3 P	2,5 P
P4	4,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,07 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	10,7 g	6,3 g
Rohprotein	15,3 g	9,1 g

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