Schweinegulasch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	464 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	71 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	20 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	247 µg (823 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	223 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	179 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	161 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.128 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.016 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.778 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.503 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	159 µg (≈ 3 % NW) 3 %	143 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	118 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.190 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.072 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	256 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	231 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	41 µg (≈ 64 %) 64 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	3,1 mEq
Natrium	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	196 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	152 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	93 mg	84 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.043 µg (≈ 8 % NW) 8 %	940 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.594 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.436 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	394 mg	355 mg
Fructose (Fruchtzucker)	302 mg	272 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	696 mg	627 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	150 mg	135 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	150 mg	135 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	155 mg	140 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.418 mg	2.178 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.418 mg	2.178 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	404 mg (≈ 27 % NW) 27 %	364 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	620 mg (≈ 21 % NW) 21 %	559 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	731 mg (≈ 32 % NW) 32 %	659 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	217 mg (≈ 28 % NW) 28 %	195 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	359 mg (≈ 116 % NW) 116 %	323 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	317 mg (≈ 17 % NW) 17 %	286 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	383 mg (≈ 34 % NW) 34 %	345 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	449 mg (≈ 23 % NW) 23 %	405 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	531 mg	478 mg
Histidin	294 mg (≈ 39 % NW) 39 %	265 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.516 mg	4.068 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	481 mg	433 mg
Asparaginsäure	813 mg	732 mg
Glutaminsäure	1.507 mg	1.358 mg
Glycin	459 mg	414 mg
Prolin	427 mg	385 mg
Serin	387 mg	349 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.074 mg	3.670 mg
Harnsäure	67 mg	60 mg
Purin	28 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	75 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	723 mg	651 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,64 :1	8,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	52,39 :1	47,20
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	96 mg	86 mg
Pentadecansäure	7 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.520 mg	1.369 mg
Heptadecansäure	21 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	803 mg	723 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.476 mg	2.231 mg
Tetradecensäure	4 mg	4 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	208 mg	187 mg
Heptadecensäure	7 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.785 mg	2.509 mg
Eicosensäure	63 mg	57 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.067 mg	2.763 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	626 mg	564 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	20 mg	18 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	76 mg	68 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	798 mg	719 mg
Langkettige Fettsäuren	6.339 mg	5.711 mg
Glycerin und Lipoide	489 mg	441 mg
Cholesterin	31 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	78 mg	70 mg
Poly-Hexosen	194 mg	175 mg
Poly-Uronsäure	106 mg	95 mg
Cellulose	118 mg	106 mg
Lignin	37 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	206 mg	186 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	327 mg	295 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,4 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,6 P
P4	2,8 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,0 g	0,9 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,8 g	6,2 g
Rohprotein	8,8 g	7,9 g

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