Schweinegulasch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 58 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	518 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	10 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	65 µg (217 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	180 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	145 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.052 µg (≈ 7 % NW) 7 %	848 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.702 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.179 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	190 µg (≈ 3 % NW) 3 %	153 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	156 µg (≈ 11 % NW) 11 %	126 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.584 µg (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.084 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	686 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	553 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	139 µg (≈ 214 % NW) 214 %	112 µg (≈ 172 %) 172 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	2,7 mEq
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	156 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	84 mg (≈ 12 % NW) 12 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	104 mg	84 mg
Chlorid	305 mg (≈ 13 % NW) 13 %	246 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.186 µg (≈ 9 % NW) 9 %	956 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.585 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.278 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	780 mg	629 mg
Fructose (Fruchtzucker)	505 mg	407 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.288 mg	1.039 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	426 mg	344 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	426 mg	344 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	478 mg	385 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12 mg	10 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12 mg	10 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	110 %
Isoleucin	391 mg (≈ 26 % NW) 26 %	315 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	596 mg (≈ 20 % NW) 20 %	481 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	729 mg (≈ 32 % NW) 32 %	588 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	213 mg (≈ 27 % NW) 27 %	172 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	347 mg (≈ 112 % NW) 112 %	280 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Tyrosin	314 mg (≈ 17 % NW) 17 %	253 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	376 mg (≈ 33 % NW) 33 %	303 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	434 mg (≈ 22 % NW) 22 %	350 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	558 mg	450 mg
Histidin	288 mg (≈ 38 % NW) 38 %	232 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.454 mg	3.592 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	472 mg	381 mg
Asparaginsäure	795 mg	641 mg
Glutaminsäure	1.413 mg	1.140 mg
Glycin	453 mg	365 mg
Prolin	392 mg	316 mg
Serin	372 mg	300 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.897 mg	3.143 mg
Harnsäure	67 mg	54 mg
Purin	28 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	85 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	849 mg	685 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,99 :1	8,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	57,36 :1	46,26
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	59 mg
Pentadecansäure	7 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.496 mg	1.206 mg
Heptadecansäure	20 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	607 mg	490 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.243 mg	1.809 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	185 mg	149 mg
Heptadecensäure	7 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.845 mg	3.907 mg
Eicosensäure	58 mg	47 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.095 mg	4.109 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	783 mg	631 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	20 mg	16 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	45 mg	36 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	934 mg	753 mg
Langkettige Fettsäuren	8.272 mg	6.671 mg
Glycerin und Lipoide	577 mg	465 mg
Cholesterin	29 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	48 mg	39 mg
Poly-Hexosen	285 mg	230 mg
Poly-Uronsäure	226 mg	182 mg
Cellulose	235 mg	190 mg
Lignin	22 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	390 mg	315 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	425 mg	343 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,5 P
P2	3,3 P	2,7 P
P3	3,4 P	2,7 P
P4	3,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,13 g
Rohasche	1,1 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	8,8 g	7,1 g
Rohprotein	8,6 g	6,9 g

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