Spießchen „Schweizer Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	619 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	70 µg (233 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	190 µg (633 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	128 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	330 µg (110 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	223 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	223 µg (≈ 19 % NW) 19 %	151 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.768 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.870 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.101 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.447 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	755 µg (≈ 13 % NW) 13 %	510 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	136 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	4,73	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	4,05	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.878 µg (78 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.620 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,41 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,28 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	527 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	356 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	513,00	346,62	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	32 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	152 mg	1.500 mg
Chlorid	370 mg (≈ 16 % NW) 16 %	250 mg	2.300 mg
Kalium	232 mg (≈ 6 % NW) 6 %	157 mg	4.000 mg
Calcium	140 mg (≈ 14 % NW) 14 %	95 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg	350 mg
Phosphor	170 mg (≈ 24 % NW) 24 %	115 mg	700 mg
Schwefel	99 mg	67 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,82 : 1	0,82 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	942 µg (≈ 8 % NW) 8 %	636 µg	12.500 µg
Zink	1.438 µg (≈ 17 % NW) 17 %	972 µg	8.500 µg
Kupfer	224 µg (≈ 18 % NW) 18 %	151 µg	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	108 mg	73 mg	–
Mannit	108 mg	73 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	967 mg	653 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	509 mg	344 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	458 mg	309 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	492 mg	332 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	492 mg	332 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	108 mg	73 mg	–
Stärke	8 mg	5 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.189 mg	4.182 mg	–
Isoleucin	596 mg (≈ 40 % NW) 40 %	403 mg	1.500 mg
Leucin	917 mg (≈ 31 % NW) 31 %	620 mg	2.925 mg
Lysin	967 mg (≈ 43 % NW) 43 %	653 mg	2.250 mg
Methionin	286 mg (≈ 37 % NW) 37 %	193 mg	780 mg
Phenylalanin	500 mg (≈ 161 % NW) 161 %	338 mg	310 mg
Threonin	515 mg (≈ 46 % NW) 46 %	348 mg	1.125 mg
Tryptophan	140 mg (≈ 47 % NW) 47 %	95 mg	300 mg
Tyrosin	465 mg (≈ 25 % NW) 25 %	314 mg	1.875 mg
Valin	650 mg (≈ 33 % NW) 33 %	439 mg	1.950 mg
Arginin	647 mg	437 mg	–
Histidin	388 mg (≈ 52 % NW) 52 %	262 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	566 mg	382 mg	–
Asparaginsäure	968 mg	654 mg	–
Cystein	118 mg (≈ 38 % NW) 38 %	80 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.114 mg	1.428 mg	–
Glycin	490 mg	331 mg	–
Prolin	780 mg	527 mg	–
Serin	547 mg	370 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.037 mg	2.728 mg	–
Butansäure / Buttersäure	125 mg	84 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	80 mg	54 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	45 mg	30 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	64 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	122 mg	82 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	433 mg	293 mg	–
Pentadecansäure	47 mg	32 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.145 mg	1.449 mg	–
Heptadecansäure	46 mg	31 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	864 mg	584 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.690 mg	3.169 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	49,00	33,11	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	241,00	162,84	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.283,00	2.893,92	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	53,00	35,81	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	872 mg	589 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	140,00	94,59	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	3,38	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	676,00	456,76	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	15,00	10,14	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,68	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	35,00	23,65	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	35 mg	24 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	585 mg	395 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	210 mg	142 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,30 g	0,20 g	–
Rohasche	1,7 g	1,1 g	–

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