Schweinspfeffer (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Schweinspfeffer (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	410 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	9 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	80 µg (267 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	82 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	134 µg (45 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	137 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.009 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.030 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.542 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.594 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	175 µg (≈ 3 % NW) 3 %	179 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	125 µg (≈ 9 % NW) 9 %	128 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.329 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.377 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	294 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	300 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	42 µg (≈ 64 %) 64 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	214 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	169 mg (≈ 4 % NW) 4 %	172 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	86 mg	88 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	317 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	937 µg (≈ 7 % NW) 7 %	956 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.503 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.534 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	82 µg (≈ 2 % NW) 2 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	453 mg	462 mg
Fructose (Fruchtzucker)	428 mg	437 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	915 mg	934 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	149 mg	152 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	149 mg	152 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	94 mg	96 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	603 mg	615 mg
Polysaccharide (> 9 M)	603 mg	615 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	379 mg (≈ 25 % NW) 25 %	387 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	578 mg (≈ 20 % NW) 20 %	590 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	694 mg (≈ 31 % NW) 31 %	708 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	204 mg (≈ 26 % NW) 26 %	208 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	332 mg (≈ 107 % NW) 107 %	339 mg (≈ 109 %) 109 %	310 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	302 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	362 mg (≈ 32 % NW) 32 %	369 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	94 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	421 mg (≈ 22 % NW) 22 %	430 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	500 mg	510 mg
Histidin	277 mg (≈ 37 % NW) 37 %	283 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.236 mg	4.322 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	452 mg	461 mg
Asparaginsäure	765 mg	781 mg
Glutaminsäure	1.366 mg	1.394 mg
Glycin	429 mg	438 mg
Prolin	380 mg	388 mg
Serin	357 mg	364 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.749 mg	3.826 mg
Harnsäure	62 mg	63 mg
Purin	26 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	462 mg	471 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,63 :1	9,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,29 :1	46,22
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	152 mg	155 mg
Decansäure / Caprinsäure	114 mg	116 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	910 mg	929 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	398 mg	406 mg
Pentadecansäure	6 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.128 mg	1.151 mg
Heptadecansäure	16 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	533 mg	544 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.292 mg	3.359 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	147 mg	150 mg
Heptadecensäure	6 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.919 mg	1.958 mg
Eicosensäure	44 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.116 mg	2.159 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	399 mg	407 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	19 mg	19 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	43 mg	44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	510 mg	520 mg
Langkettige Fettsäuren	5.642 mg	5.757 mg
Glycerin und Lipoide	480 mg	490 mg
Cholesterin	28 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	266 mg	271 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	37 mg	38 mg
Poly-Hexosen	99 mg	101 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	74 mg
Cellulose	92 mg	94 mg
Lignin	22 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	121 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	204 mg	208 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,5 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,7 P
P4	2,6 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	6,4 g	6,5 g
Rohprotein	8,2 g	8,4 g

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