Schweineroulade gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 58 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	474 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	57 µg (190 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	24 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	257 µg (857 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	227 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	229 µg (76 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	203 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	140 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.451 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.169 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.484 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.853 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	350 µg (≈ 6 % NW) 6 %	310 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	164 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1,2 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.072 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	949 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	326 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	288 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	8,0 mEq
Natrium	313 mg (≈ 21 % NW) 21 %	277 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	149 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	138 mg	122 mg
Chlorid	487 mg (≈ 21 % NW) 21 %	431 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.284 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.136 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.046 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.811 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	87 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,22 BE
Mannit	7 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	135 mg	119 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	102 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	250 mg	221 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	209 mg	185 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	211 mg	187 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	63 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	25 mg	22 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.208 mg	2.839 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.208 mg	2.839 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	778 mg (≈ 52 % NW) 52 %	688 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.197 mg (≈ 41 % NW) 41 %	1.059 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	1.383 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.224 mg (≈ 54 %) 54 %	2.250 mg
Methionin	407 mg (≈ 52 % NW) 52 %	360 mg (≈ 46 %) 46 %	780 mg
Cystein	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	177 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Phenylalanin	669 mg (≈ 216 % NW) 216 %	592 mg (≈ 191 %) 191 %	310 mg
Tyrosin	582 mg (≈ 31 % NW) 31 %	515 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	720 mg (≈ 64 % NW) 64 %	637 mg (≈ 57 %) 57 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	161 mg (≈ 54 %) 54 %	300 mg
Valin	861 mg (≈ 44 % NW) 44 %	762 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	990 mg	876 mg
Histidin	553 mg (≈ 74 % NW) 74 %	489 mg (≈ 65 %) 65 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.522 mg	7.542 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	924 mg	818 mg
Asparaginsäure	1.518 mg	1.343 mg
Glutaminsäure	2.734 mg	2.419 mg
Glycin	824 mg	729 mg
Prolin	764 mg	676 mg
Serin	691 mg	612 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.455 mg	6.597 mg
Harnsäure	114 mg	101 mg
Purin	48 mg	42 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	317 mg	281 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,20 :1	6,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,33 :1	24,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	58 mg	51 mg
Pentadecansäure	8 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	761 mg	673 mg
Heptadecansäure	19 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	391 mg	346 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.253 mg	1.109 mg
Tetradecensäure	6 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	111 mg	98 mg
Heptadecensäure	10 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.360 mg	1.204 mg
Eicosensäure	33 mg	29 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.522 mg	1.347 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	258 mg	228 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	36 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	42 mg	37 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	361 mg	319 mg
Langkettige Fettsäuren	3.135 mg	2.774 mg
Glycerin und Lipoide	318 mg	281 mg
Cholesterin	50 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	105 mg	93 mg
Poly-Hexosen	214 mg	189 mg
Poly-Uronsäure	99 mg	88 mg
Cellulose	141 mg	125 mg
Lignin	9 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	188 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	380 mg	336 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,2 P
P2	2,8 P	2,5 P
P3	2,0 P	1,8 P
P4	1,9 P	1,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	1,3 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	3,5 g	3,1 g
Rohprotein	16,4 g	14,5 g

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