Schweinebraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	405 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	83 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	198 µg (660 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	204 µg (≈ 23 %) 23 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	31 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	337 µg (1123 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	347 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	181 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	187 µg (≈ 17 %) 17 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.401 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.444 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.168 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.266 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	199 µg (≈ 3 % NW) 3 %	205 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.474 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.520 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	266 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	274 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	241 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	241 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	76 mg (≈ 11 % NW) 11 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	88 mg	91 mg
Chlorid	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	352 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	899 µg (≈ 7 % NW) 7 %	927 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.619 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.669 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,18 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	218 mg	225 mg
Fructose (Fruchtzucker)	206 mg	212 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	424 mg	437 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	107 mg	110 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	108 mg	111 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	61 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	191 mg	197 mg
Stärke	1.788 mg	1.843 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.979 mg	2.040 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	441 mg (≈ 29 % NW) 29 %	455 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	676 mg (≈ 23 % NW) 23 %	697 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	797 mg (≈ 35 % NW) 35 %	822 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	235 mg (≈ 30 % NW) 30 %	242 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	120 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	384 mg (≈ 124 % NW) 124 %	396 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	340 mg (≈ 18 % NW) 18 %	351 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	417 mg (≈ 37 % NW) 37 %	430 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	106 mg (≈ 35 % NW) 35 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	489 mg (≈ 25 % NW) 25 %	504 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	568 mg	586 mg
Histidin	320 mg (≈ 43 % NW) 43 %	330 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.889 mg	5.040 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	525 mg	541 mg
Asparaginsäure	881 mg	908 mg
Glutaminsäure	1.584 mg	1.633 mg
Glycin	487 mg	502 mg
Prolin	439 mg	453 mg
Serin	407 mg	420 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.323 mg	4.457 mg
Harnsäure	66 mg	68 mg
Purin	28 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	486 mg	501 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,53 :1	8,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	37,67 :1	38,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	84 mg	87 mg
Pentadecansäure	10 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.184 mg	1.221 mg
Heptadecansäure	23 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	624 mg	643 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.942 mg	2.002 mg
Tetradecensäure	6 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	171 mg	176 mg
Heptadecensäure	13 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.177 mg	2.244 mg
Eicosensäure	48 mg	49 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.415 mg	2.490 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	413 mg	426 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	49 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	20 mg	21 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	52 mg	54 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	543 mg	560 mg
Langkettige Fettsäuren	4.900 mg	5.052 mg
Glycerin und Lipoide	444 mg	458 mg
Cholesterin	30 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	47 mg	48 mg
Poly-Hexosen	108 mg	111 mg
Poly-Uronsäure	71 mg	73 mg
Cellulose	93 mg	96 mg
Lignin	15 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	108 mg	111 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	226 mg	233 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,5 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,4 P
P4	2,2 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,3 g	5,5 g
Rohprotein	9,4 g	9,7 g

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