Spanferkelkeule geschmort, mit Backpflaumensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	317 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	107 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	68 µg (227 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	89 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	342 µg (1140 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	450 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	169 µg (56 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	222 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	121 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.283 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.688 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.850 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.750 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	283 µg (≈ 5 % NW) 5 %	372 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	144 µg (≈ 10 % NW) 10 %	189 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	3,95	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,63	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.961 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.896 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	470 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	618 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	455,00	598,68	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	60 µg (≈ 92 % NW) 92 %	79 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	282 mg	1.500 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	422 mg	2.300 mg
Kalium	266 mg (≈ 7 % NW) 7 %	350 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg	700 mg
Schwefel	84 mg	111 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,29 : 1	0,29 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	892 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.174 µg	12.500 µg
Zink	990 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.303 µg	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	112 µg	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	147 µg	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	285 mg	375 mg	–
Mannit	5 mg	7 mg	–
Sorbit	280 mg	368 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.985 mg	2.612 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.137 mg	1.496 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	848 mg	1.116 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.189 mg	1.564 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.189 mg	1.564 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	102 mg	134 mg	–
Stärke	105 mg	138 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.280 mg	5.632 mg	–
Isoleucin	386 mg (≈ 26 % NW) 26 %	508 mg	1.500 mg
Leucin	587 mg (≈ 20 % NW) 20 %	772 mg	2.925 mg
Lysin	700 mg (≈ 31 % NW) 31 %	921 mg	2.250 mg
Methionin	204 mg (≈ 26 % NW) 26 %	268 mg	780 mg
Phenylalanin	336 mg (≈ 108 % NW) 108 %	442 mg	310 mg
Threonin	366 mg (≈ 33 % NW) 33 %	482 mg	1.125 mg
Tryptophan	94 mg (≈ 31 % NW) 31 %	124 mg	300 mg
Tyrosin	295 mg (≈ 16 % NW) 16 %	388 mg	1.875 mg
Valin	430 mg (≈ 22 % NW) 22 %	566 mg	1.950 mg
Arginin	502 mg	661 mg	–
Histidin	280 mg (≈ 37 % NW) 37 %	368 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	463 mg	609 mg	–
Asparaginsäure	847 mg	1.114 mg	–
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	132 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.358 mg	1.787 mg	–
Glycin	429 mg	564 mg	–
Prolin	376 mg	495 mg	–
Serin	357 mg	470 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.353 mg	1.780 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	4 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	53 mg	70 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	40 mg	53 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	320 mg	421 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	149 mg	196 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	5 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	528 mg	695 mg	–
Heptadecansäure	9 mg	12 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	237 mg	312 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	968 mg	1.274 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	69,00	90,79	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	874,00	1.150,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	21,00	27,63	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	283 mg	372 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	31,00	40,79	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	3,95	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	213,00	280,26	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	11,00	14,47	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	25,00	32,89	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	26 mg	34 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.114 mg	1.466 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	466 mg	613 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,36 g	0,47 g	–
Rohasche	1,2 g	1,6 g	–