Spanferkelkeule geschmort, mit Backpflaumensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	317 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	107 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	68 µg (227 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	89 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	40 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	342 µg (1140 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	450 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	169 µg (56 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	222 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.283 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.688 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.850 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.750 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	283 µg (≈ 5 % NW) 5 %	372 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	144 µg (≈ 10 % NW) 10 %	189 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.961 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.896 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	470 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	618 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	60 µg (≈ 92 % NW) 92 %	79 µg (≈ 121 %) 121 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	282 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	266 mg (≈ 7 % NW) 7 %	350 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	84 mg	111 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	422 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	892 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.174 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	990 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.303 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	147 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,48 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,32 BE
Mannit	5 mg	7 mg
Sorbit	280 mg	368 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	285 mg	375 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.137 mg	1.496 mg
Fructose (Fruchtzucker)	848 mg	1.116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.985 mg	2.612 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.189 mg	1.564 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.189 mg	1.564 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	102 mg	134 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	13 mg	17 mg
Stärke	105 mg	138 mg
Polysaccharide (> 9 M)	118 mg	155 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	386 mg (≈ 26 % NW) 26 %	508 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	587 mg (≈ 20 % NW) 20 %	772 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	700 mg (≈ 31 % NW) 31 %	921 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	204 mg (≈ 26 % NW) 26 %	268 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	132 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	336 mg (≈ 108 % NW) 108 %	442 mg (≈ 143 %) 143 %	310 mg
Tyrosin	295 mg (≈ 16 % NW) 16 %	388 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	366 mg (≈ 33 % NW) 33 %	482 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	94 mg (≈ 31 % NW) 31 %	124 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	430 mg (≈ 22 % NW) 22 %	566 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	502 mg	661 mg
Histidin	280 mg (≈ 37 % NW) 37 %	368 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.280 mg	5.632 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	463 mg	609 mg
Asparaginsäure	847 mg	1.114 mg
Glutaminsäure	1.358 mg	1.787 mg
Glycin	429 mg	564 mg
Prolin	376 mg	495 mg
Serin	357 mg	470 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.830 mg	5.039 mg
Harnsäure	69 mg	91 mg
Purin	29 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	34 mg	45 mg
Omega 6 Fettsäuren	249 mg	328 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,32 :1	9,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	40,82 :1	53,71
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	53 mg	70 mg
Decansäure / Caprinsäure	40 mg	53 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	320 mg	421 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	149 mg	196 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	528 mg	695 mg
Heptadecansäure	9 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	237 mg	312 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.353 mg	1.780 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	69 mg	91 mg
Heptadecensäure	4 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	874 mg	1.150 mg
Eicosensäure	21 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	968 mg	1.274 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	213 mg	280 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	31 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	14 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	283 mg	372 mg
Langkettige Fettsäuren	2.508 mg	3.300 mg
Glycerin und Lipoide	250 mg	329 mg
Cholesterin	26 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	93 mg	122 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	266 mg	350 mg
Poly-Hexosen	285 mg	375 mg
Poly-Uronsäure	487 mg	641 mg
Cellulose	458 mg	603 mg
Lignin	84 mg	111 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	466 mg	613 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.114 mg	1.466 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	1,9 P
P2	1,9 P	2,5 P
P3	2,0 P	2,6 P
P4	1,9 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,36 g	0,47 g
Rohasche	1,2 g	1,6 g
Rohfaser	1,1 g	1,5 g
Rohfett	2,9 g	3,8 g
Rohprotein	8,3 g	11,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe