Schmorfleisch „Siebenbürger Art“, mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	263 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	138 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	72 µg (240 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	114 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	79 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	125 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	809 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.284 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.876 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.978 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	213 µg (≈ 4 % NW) 4 %	338 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	163 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	6,35	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	4,76	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.121 µg (202 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	16.065 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	373 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	592 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	364,00	577,78	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	66 µg (≈ 102 % NW) 102 %	105 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	352 mg	1.500 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	544 mg	2.300 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	216 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	100 mg	700 mg
Schwefel	64 mg	102 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,27 : 1	0,27 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	692 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.098 µg	12.500 µg
Zink	1.178 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.870 µg	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg	1.250 µg
Mangan	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	98 µg	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	940 mg	1.492 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	536 mg	851 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	404 mg	641 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	312 mg	495 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	215 mg	341 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	97 mg	154 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	225 mg	357 mg	–
Stärke	665 mg	1.056 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.953 mg	4.687 mg	–
Isoleucin	273 mg (≈ 18 % NW) 18 %	433 mg	1.500 mg
Leucin	423 mg (≈ 14 % NW) 14 %	671 mg	2.925 mg
Lysin	470 mg (≈ 21 % NW) 21 %	746 mg	2.250 mg
Methionin	136 mg (≈ 17 % NW) 17 %	216 mg	780 mg
Phenylalanin	230 mg (≈ 74 % NW) 74 %	365 mg	310 mg
Threonin	242 mg (≈ 22 % NW) 22 %	384 mg	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	102 mg	300 mg
Tyrosin	196 mg (≈ 10 % NW) 10 %	311 mg	1.875 mg
Valin	301 mg (≈ 15 % NW) 15 %	478 mg	1.950 mg
Arginin	365 mg	579 mg	–
Histidin	184 mg (≈ 25 % NW) 25 %	292 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	323 mg	513 mg	–
Asparaginsäure	530 mg	841 mg	–
Cystein	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	110 mg	310 mg
Glutaminsäure	955 mg	1.516 mg	–
Glycin	265 mg	421 mg	–
Prolin	254 mg	403 mg	–
Serin	224 mg	356 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.308 mg	2.076 mg	–
Butansäure / Buttersäure	10 mg	16 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	10 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	6 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	11 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	22 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	87 mg	138 mg	–
Pentadecansäure	12 mg	19 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	753 mg	1.195 mg	–
Heptadecansäure	19 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	391 mg	621 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	8 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.429 mg	2.268 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	15,00	23,81	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	112,00	177,78	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.266,00	2.009,52	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	22,00	34,92	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	344 mg	546 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	39,00	61,90	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	6,35	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	257,00	407,94	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	7,00	11,11	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	1,59	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	36,00	57,14	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	19 mg	30 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	523 mg	830 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	240 mg	381 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,12 g	0,19 g	–
Rohasche	1,0 g	1,6 g	–