Leberhackbraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 53 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	629 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3.015 µg (10050 i.E.) (≈ 335 % NW) 335 %	2.010 µg (≈ 223 %) 223 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3.010 µg	2.007 µg
Retinol	3.005 µg (10017 i.E.) (≈ 301 % NW) 301 %	2.003 µg (≈ 200 %) 200 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	363 µg (121 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	242 µg (≈ 22 %) 22 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	944 µg (≈ 79 % NW) 79 %	629 µg (≈ 52 %) 52 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.430 µg (≈ 43 % NW) 43 %	4.287 µg (≈ 29 %) 29 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.247 µg (≈ 60 % NW) 60 %	6.831 µg (≈ 40 %) 40 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.901 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.267 µg (≈ 21 %) 21 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	325 µg (≈ 23 % NW) 23 %	217 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 26 % NW) 26 %	8 µg (≈ 17 %) 17 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	12,1 µg (≈ 303 % NW) 303 %	8,1 µg (≈ 202 %) 202 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.241 µg (125 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.161 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,33 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	456 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	304 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	50 µg (≈ 77 % NW) 77 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	10,8 mEq
Natrium	320 mg (≈ 21 % NW) 21 %	213 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	302 mg (≈ 8 % NW) 8 %	201 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	72 mg (≈ 7 % NW) 7 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	242 mg (≈ 35 % NW) 35 %	161 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	177 mg	118 mg
Chlorid	475 mg (≈ 21 % NW) 21 %	317 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	5.438 µg (≈ 44 % NW) 44 %	3.625 µg (≈ 29 %) 29 %	12.500 µg
Zink	3.468 µg (≈ 41 % NW) 41 %	2.312 µg (≈ 27 %) 27 %	8.500 µg
Kupfer	375 µg (≈ 30 % NW) 30 %	250 µg (≈ 20 %) 20 %	1.250 µg
Mangan	200 µg (≈ 6 % NW) 6 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	133 µg (≈ 4 % NW) 4 %	89 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	8 g	5 g
Broteinheiten	0,69 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,83 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	159 mg	106 mg
Fructose (Fruchtzucker)	83 mg	55 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	242 mg	161 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	232 mg	155 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	2.334 mg	1.556 mg
Disaccharide (2 M)	2.567 mg	1.711 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	74 mg	49 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	595 mg	397 mg
Stärke	4.785 mg	3.190 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.380 mg	3.587 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	953 mg (≈ 64 % NW) 64 %	635 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Leucin	1.543 mg (≈ 53 % NW) 53 %	1.029 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.615 mg (≈ 72 % NW) 72 %	1.077 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	483 mg (≈ 62 % NW) 62 %	322 mg (≈ 41 %) 41 %	780 mg
Cystein	250 mg (≈ 81 % NW) 81 %	167 mg (≈ 54 %) 54 %	310 mg
Phenylalanin	876 mg (≈ 283 % NW) 283 %	584 mg (≈ 188 %) 188 %	310 mg
Tyrosin	685 mg (≈ 37 % NW) 37 %	457 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	857 mg (≈ 76 % NW) 76 %	571 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	229 mg (≈ 76 % NW) 76 %	153 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	1.110 mg (≈ 57 % NW) 57 %	740 mg (≈ 38 %) 38 %	1.950 mg
Arginin	1.122 mg	748 mg
Histidin	652 mg (≈ 87 % NW) 87 %	435 mg (≈ 58 %) 58 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.375 mg	6.917 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.067 mg	711 mg
Asparaginsäure	1.755 mg	1.170 mg
Glutaminsäure	3.129 mg	2.086 mg
Glycin	905 mg	603 mg
Prolin	1.039 mg	693 mg
Serin	868 mg	579 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.763 mg	5.842 mg
Harnsäure	147 mg	98 mg
Purin	61 mg	41 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	78 mg	52 mg
Omega 6 Fettsäuren	457 mg	305 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,86 :1	3,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,37 :1	7,58
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	60 mg	40 mg
Pentadecansäure	8 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	828 mg	552 mg
Heptadecansäure	19 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	510 mg	340 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.453 mg	969 mg
Tetradecensäure	10 mg	7 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	110 mg	73 mg
Heptadecensäure	12 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.353 mg	902 mg
Eicosensäure	22 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.509 mg	1.006 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	328 mg	219 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	28 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	110 mg	73 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	535 mg	357 mg
Langkettige Fettsäuren	3.492 mg	2.328 mg
Glycerin und Lipoide	503 mg	335 mg
Cholesterin	127 mg	85 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	100 mg	67 mg
Poly-Hexosen	238 mg	159 mg
Poly-Uronsäure	49 mg	33 mg
Cellulose	83 mg	55 mg
Lignin	10 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	182 mg	121 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	298 mg	199 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,2 P
P2	3,7 P	2,5 P
P3	3,1 P	2,1 P
P4	3,0 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,08 g
Rohasche	2,0 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	4,0 g	2,7 g
Rohprotein	19,6 g	13,1 g

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