Leberhackbraten mit Specksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	12 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	718 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	12 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	714 µg (2380 i.E.) (≈ 79 % NW) 79 %	418 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	712 µg (2373 i.E.) (≈ 71 % NW) 71 %	416 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	123 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	72 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	236 µg (≈ 20 % NW) 20 %	138 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.155 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.260 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.788 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.215 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	503 µg (≈ 8 % NW) 8 %	294 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	135 µg (≈ 10 % NW) 10 %	79 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	2,92	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	2,34	–
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.231 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	720 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	348 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	204 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	171,00	100,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	12 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	128 mg	1.500 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	201 mg	2.300 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	82 mg	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	54 mg	700 mg
Schwefel	90 mg	53 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,15 : 1	0,15 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.916 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.120 µg	12.500 µg
Zink	1.503 µg (≈ 18 % NW) 18 %	879 µg	8.500 µg
Kupfer	174 µg (≈ 14 % NW) 14 %	102 µg	1.250 µg
Mangan	195 µg (≈ 6 % NW) 6 %	114 µg	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	142 mg	83 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	85 mg	50 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	57 mg	33 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	296 mg	173 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	137 mg	80 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	159 mg	93 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	120 mg	70 mg	–
Stärke	20.264 mg	11.850 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.305 mg	2.518 mg	–
Isoleucin	406 mg (≈ 27 % NW) 27 %	237 mg	1.500 mg
Leucin	673 mg (≈ 23 % NW) 23 %	394 mg	2.925 mg
Lysin	575 mg (≈ 26 % NW) 26 %	336 mg	2.250 mg
Methionin	193 mg (≈ 25 % NW) 25 %	113 mg	780 mg
Phenylalanin	400 mg (≈ 129 % NW) 129 %	234 mg	310 mg
Threonin	346 mg (≈ 31 % NW) 31 %	202 mg	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	57 mg	300 mg
Tyrosin	284 mg (≈ 15 % NW) 15 %	166 mg	1.875 mg
Valin	462 mg (≈ 24 % NW) 24 %	270 mg	1.950 mg
Arginin	471 mg	275 mg	–
Histidin	259 mg (≈ 35 % NW) 35 %	151 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	436 mg	255 mg	–
Asparaginsäure	684 mg	400 mg	–
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	81 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.901 mg	1.112 mg	–
Glycin	394 mg	230 mg	–
Prolin	626 mg	366 mg	–
Serin	402 mg	235 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	74 mg	43 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	25 mg	15 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.020 mg	1.181 mg	–
Butansäure / Buttersäure	4 mg	2 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	2 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	17 mg	10 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	118 mg	69 mg	–
Pentadecansäure	13 mg	8 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.198 mg	701 mg	–
Heptadecansäure	23 mg	13 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	626 mg	366 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	6 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.466 mg	1.442 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	33,00	19,30	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	216,00	126,32	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.125,00	1.242,69	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	57,00	33,33	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	30,00	17,54	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	705 mg	412 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	73,00	42,69	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	2,92	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	4,00	2,34	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	6,00	3,51	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	576,00	336,84	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	2,34	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	5,00	2,92	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	32,00	18,71	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	42 mg	25 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	776 mg	454 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	450 mg	263 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g	–
Rohasche	1,0 g	0,6 g	–