Leberhackbraten mit Specksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	718 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	714 µg (2380 i.E.) (≈ 79 % NW) 79 %	418 µg (≈ 46 %) 46 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	713 µg	417 µg
Retinol	712 µg (2373 i.E.) (≈ 71 % NW) 71 %	416 µg (≈ 42 %) 42 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	123 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	236 µg (≈ 20 % NW) 20 %	138 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.155 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.260 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.788 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.215 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	503 µg (≈ 8 % NW) 8 %	294 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	135 µg (≈ 10 % NW) 10 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,8 µg (≈ 44 %) 44 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.231 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	720 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	348 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	204 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	4,4 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	90 mg	53 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	201 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.916 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.120 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.503 µg (≈ 18 % NW) 18 %	879 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	174 µg (≈ 14 % NW) 14 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	195 µg (≈ 6 % NW) 6 %	114 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	20 g	12 g
Broteinheiten	1,75 BE	1,02 BE
Broteinheiten	2,10 BE	1,23 BE
Broteinheiten	1,40 BE	0,82 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	85 mg	50 mg
Fructose (Fruchtzucker)	57 mg	33 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	142 mg	83 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	137 mg	80 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	159 mg	93 mg
Disaccharide (2 M)	296 mg	173 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	120 mg	70 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	204 mg	119 mg
Stärke	20.264 mg	11.850 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.468 mg	11.970 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	406 mg (≈ 27 % NW) 27 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	673 mg (≈ 23 % NW) 23 %	394 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	575 mg (≈ 26 % NW) 26 %	336 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	193 mg (≈ 25 % NW) 25 %	113 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	400 mg (≈ 129 % NW) 129 %	234 mg (≈ 75 %) 75 %	310 mg
Tyrosin	284 mg (≈ 15 % NW) 15 %	166 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	346 mg (≈ 31 % NW) 31 %	202 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	462 mg (≈ 24 % NW) 24 %	270 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	471 mg	275 mg
Histidin	259 mg (≈ 35 % NW) 35 %	151 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.305 mg	2.518 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	436 mg	255 mg
Asparaginsäure	684 mg	400 mg
Glutaminsäure	1.901 mg	1.112 mg
Glycin	394 mg	230 mg
Prolin	626 mg	366 mg
Serin	402 mg	235 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.443 mg	2.598 mg
Harnsäure	57 mg	33 mg
Purin	24 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	88 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	617 mg	361 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,01 :1	4,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,67 :1	16,18
Butansäure / Buttersäure	4 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	17 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	118 mg	69 mg
Pentadecansäure	13 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.198 mg	701 mg
Heptadecansäure	23 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	626 mg	366 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.020 mg	1.181 mg
Tetradecensäure	33 mg	19 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	216 mg	126 mg
Heptadecensäure	4 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.125 mg	1.243 mg
Eicosensäure	57 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	30 mg	18 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.466 mg	1.442 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	576 mg	337 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	73 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	32 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	705 mg	412 mg
Langkettige Fettsäuren	5.178 mg	3.028 mg
Glycerin und Lipoide	424 mg	248 mg
Cholesterin	42 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	296 mg	173 mg
Poly-Hexosen	718 mg	420 mg
Poly-Uronsäure	75 mg	44 mg
Cellulose	135 mg	79 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	450 mg	263 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	776 mg	454 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,1 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,6 P	2,7 P
P4	4,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	0,8 g	0,5 g
Rohfett	5,6 g	3,3 g
Rohprotein	8,9 g	5,2 g

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