Schweinenieren gebraten, mit Pilzsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	400 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	212 µg (707 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	221 µg (≈ 25 %) 25 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	66 µg	69 µg
Retinol	32 µg (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	408 µg (1360 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	425 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	101 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	105 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	503 µg (≈ 42 % NW) 42 %	524 µg (≈ 44 %) 44 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.151 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.241 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.601 µg (≈ 21 % NW) 21 %	3.751 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	784 µg (≈ 13 % NW) 13 %	817 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	169 µg (≈ 12 % NW) 12 %	176 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	10 µg (≈ 23 %) 23 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,6 µg (≈ 115 % NW) 115 %	4,8 µg (≈ 120 %) 120 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.175 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.349 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	210 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	219 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	2,9 mEq
Natrium	303 mg (≈ 20 % NW) 20 %	316 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	179 mg (≈ 4 % NW) 4 %	186 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	101 mg (≈ 14 % NW) 14 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	68 mg	71 mg
Chlorid	440 mg (≈ 19 % NW) 19 %	458 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.533 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.680 µg (≈ 29 %) 29 %	12.500 µg
Zink	1.124 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.171 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	301 µg (≈ 24 % NW) 24 %	314 µg (≈ 25 %) 25 %	1.250 µg
Mangan	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	109 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,30 BE
Mannit	787 mg	820 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	787 mg	820 mg
Glucose (Traubenzucker)	333 mg	347 mg
Fructose (Fruchtzucker)	221 mg	230 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	554 mg	577 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	191 mg	199 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	191 mg	199 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	84 mg	88 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	410 mg	427 mg
Stärke	2.328 mg	2.425 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.738 mg	2.852 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	136 %
Isoleucin	315 mg (≈ 21 % NW) 21 %	328 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	571 mg (≈ 20 % NW) 20 %	595 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	489 mg (≈ 22 % NW) 22 %	509 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	133 mg (≈ 17 % NW) 17 %	139 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	312 mg (≈ 101 % NW) 101 %	325 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Tyrosin	233 mg (≈ 12 % NW) 12 %	243 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	298 mg (≈ 26 % NW) 26 %	310 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	381 mg (≈ 20 % NW) 20 %	397 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	406 mg	423 mg
Histidin	171 mg (≈ 23 % NW) 23 %	178 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.501 mg	3.647 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	351 mg	366 mg
Asparaginsäure	581 mg	605 mg
Glutaminsäure	933 mg	972 mg
Glycin	374 mg	390 mg
Prolin	391 mg	407 mg
Serin	314 mg	327 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.944 mg	3.067 mg
Harnsäure	121 mg	126 mg
Purin	50 mg	52 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	267 mg	278 mg
Omega 6 Fettsäuren	686 mg	715 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,57 :1	2,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,99 :1	22,90
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	125 mg	130 mg
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	98 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	254 mg	265 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	215 mg	224 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.134 mg	1.181 mg
Heptadecansäure	7 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	449 mg	468 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.300 mg	2.396 mg
Tetradecensäure	5 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	56 mg	58 mg
Heptadecensäure	7 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.796 mg	1.871 mg
Eicosensäure	7 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.871 mg	1.949 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	598 mg	623 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	262 mg	273 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	81 mg	84 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	953 mg	993 mg
Langkettige Fettsäuren	4.905 mg	5.109 mg
Glycerin und Lipoide	668 mg	696 mg
Cholesterin	127 mg	132 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	219 mg	228 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	73 mg	76 mg
Poly-Hexosen	168 mg	175 mg
Poly-Uronsäure	96 mg	100 mg
Cellulose	130 mg	135 mg
Lignin	10 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	173 mg	180 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	304 mg	317 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	2,6 P	2,7 P
P4	2,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	5,8 g	6,0 g
Rohprotein	6,8 g	7,1 g

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