Schweinenieren süßsauer mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	292 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	122 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	297 µg (990 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	424 µg (≈ 47 %) 47 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	99 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	253 µg (843 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	361 µg (≈ 18 %) 18 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	102 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	146 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	692 µg (≈ 58 % NW) 58 %	989 µg (≈ 82 %) 82 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.038 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4.340 µg (≈ 29 %) 29 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.871 µg (≈ 29 % NW) 29 %	6.959 µg (≈ 41 %) 41 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.230 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.757 µg (≈ 29 %) 29 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	220 µg (≈ 16 % NW) 16 %	314 µg (≈ 22 %) 22 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 30 % NW) 30 %	19 µg (≈ 43 %) 43 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	38 µg (≈ 10 % NW) 10 %	54 µg (≈ 14 %) 14 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,5 µg (≈ 138 % NW) 138 %	7,9 µg (≈ 196 %) 196 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.909 µg (98 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	7.013 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	286 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	409 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	31 µg (≈ 48 %) 48 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	291 mg (≈ 19 % NW) 19 %	416 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	290 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	129 mg (≈ 18 % NW) 18 %	184 mg (≈ 26 %) 26 %	700 mg
Schwefel	87 mg	124 mg
Chlorid	411 mg (≈ 18 % NW) 18 %	587 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	4.666 µg (≈ 37 % NW) 37 %	6.666 µg (≈ 53 %) 53 %	12.500 µg
Zink	1.364 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.949 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	383 µg (≈ 31 % NW) 31 %	547 µg (≈ 44 %) 44 %	1.250 µg
Mangan	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	109 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	137 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	123 mg	176 mg
Fructose (Fruchtzucker)	78 mg	111 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	201 mg	287 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	70 mg	100 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	70 mg	100 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	80 mg	114 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	587 mg	839 mg
Stärke	3 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	590 mg	843 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	141 %
Isoleucin	406 mg (≈ 27 % NW) 27 %	580 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	737 mg (≈ 25 % NW) 25 %	1.053 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	652 mg (≈ 29 % NW) 29 %	931 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	175 mg (≈ 22 % NW) 22 %	250 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	118 mg (≈ 38 % NW) 38 %	169 mg (≈ 54 %) 54 %	310 mg
Phenylalanin	397 mg (≈ 128 % NW) 128 %	567 mg (≈ 183 %) 183 %	310 mg
Tyrosin	292 mg (≈ 16 % NW) 16 %	417 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	376 mg (≈ 33 % NW) 33 %	537 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	110 mg (≈ 37 % NW) 37 %	157 mg (≈ 52 %) 52 %	300 mg
Valin	494 mg (≈ 25 % NW) 25 %	706 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	526 mg	751 mg
Histidin	222 mg (≈ 30 % NW) 30 %	317 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.505 mg	6.436 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	453 mg	647 mg
Asparaginsäure	759 mg	1.084 mg
Glutaminsäure	1.093 mg	1.561 mg
Glycin	492 mg	703 mg
Prolin	466 mg	666 mg
Serin	400 mg	571 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.663 mg	5.233 mg
Harnsäure	156 mg	223 mg
Purin	65 mg	93 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	36 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	467 mg	667 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,97 :1	18,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	43,24 :1	61,77
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	52 mg	74 mg
Pentadecansäure	7 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	671 mg	959 mg
Heptadecansäure	11 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	442 mg	631 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.201 mg	1.716 mg
Tetradecensäure	7 mg	10 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	76 mg	109 mg
Heptadecensäure	11 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.005 mg	1.436 mg
Eicosensäure	36 mg	51 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	34 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.159 mg	1.656 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	344 mg	491 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	28 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	13 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	114 mg	163 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	503 mg	719 mg
Langkettige Fettsäuren	2.861 mg	4.087 mg
Glycerin und Lipoide	627 mg	896 mg
Cholesterin	168 mg	240 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	6 mg	9 mg
Poly-Hexosen	46 mg	66 mg
Poly-Uronsäure	36 mg	51 mg
Cellulose	37 mg	53 mg
Lignin	3 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	63 mg	90 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	65 mg	93 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,4 P
P2	1,8 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,1 P
P4	1,4 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,05 g
Rohasche	1,4 g	2,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	3,5 g	5,0 g
Rohprotein	8,7 g	12,4 g

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