Schweinebauch in Gelee (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	244 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	244 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.020 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	182 µg (607 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	75 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	11 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	291 µg (970 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	119 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	187 µg (62 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	77 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.963 µg (≈ 13 % NW) 13 %	805 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.013 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.645 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	266 µg (≈ 4 % NW) 4 %	109 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	139 µg (≈ 10 % NW) 10 %	57 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	357 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	146 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	220 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	90 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,60 :1
PRAL-Wert	-1,5 mEq
Natrium	275 mg (≈ 18 % NW) 18 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	113 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	125 mg (≈ 13 % NW) 13 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	55 mg (≈ 16 % NW) 16 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	105 mg	43 mg
Chlorid	476 mg (≈ 21 % NW) 21 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.614 µg (≈ 13 % NW) 13 %	661 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.528 µg (≈ 18 % NW) 18 %	626 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	138 µg (≈ 11 % NW) 11 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	1.461 µg (≈ 42 % NW) 42 %	599 µg (≈ 17 %) 17 %	3.500 µg
Fluorid	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	7 g	3 g
Broteinheiten	0,75 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,90 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,25 BE
Mannit	5 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	3.510 mg	1.439 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.518 mg	1.442 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	7.028 mg	2.880 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.666 mg	683 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.666 mg	683 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	183 mg	75 mg
Stärke	86 mg	35 mg
Polysaccharide (> 9 M)	269 mg	110 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	517 mg (≈ 34 % NW) 34 %	212 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	788 mg (≈ 27 % NW) 27 %	323 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	922 mg (≈ 41 % NW) 41 %	378 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	268 mg (≈ 34 % NW) 34 %	110 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	442 mg (≈ 143 % NW) 143 %	181 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Tyrosin	387 mg (≈ 21 % NW) 21 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	488 mg (≈ 43 % NW) 43 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	123 mg (≈ 41 % NW) 41 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	569 mg (≈ 29 % NW) 29 %	233 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	658 mg	270 mg
Histidin	364 mg (≈ 49 % NW) 49 %	149 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.658 mg	2.319 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	627 mg	257 mg
Asparaginsäure	1.050 mg	430 mg
Glutaminsäure	1.809 mg	741 mg
Glycin	577 mg	236 mg
Prolin	511 mg	209 mg
Serin	469 mg	192 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.043 mg	2.067 mg
Harnsäure	63 mg	26 mg
Purin	26 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	156 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.887 mg	773 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,10 :1	4,96
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	61,07 :1	25,03
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	77 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	309 mg	127 mg
Pentadecansäure	19 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.075 mg	1.670 mg
Heptadecansäure	46 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.773 mg	727 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.317 mg	2.589 mg
Tetradecensäure	5 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	534 mg	219 mg
Heptadecensäure	21 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.319 mg	3.000 mg
Eicosensäure	139 mg	57 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.018 mg	3.286 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.714 mg	702 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	139 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	49 mg	20 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	119 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	17 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.043 mg	837 mg
Langkettige Fettsäuren	16.378 mg	6.712 mg
Glycerin und Lipoide	1.786 mg	732 mg
Cholesterin	34 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	243 mg	100 mg
Poly-Hexosen	327 mg	134 mg
Poly-Uronsäure	445 mg	182 mg
Cellulose	579 mg	237 mg
Lignin	49 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	488 mg	200 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.155 mg	473 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,1 P	2,5 P
P2	6,6 P	2,7 P
P3	8,1 P	3,3 P
P4	7,9 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,08 g
Rohasche	2,1 g	0,9 g
Rohfaser	1,2 g	0,5 g
Rohfett	18,2 g	7,4 g
Rohprotein	10,9 g	4,5 g

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