Hammelkoteletts „Champvallon“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	465 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg  (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	4 µg  (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	127 µg  (423 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	114 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,01 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	387 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	349 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	382,00	344,14
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	62 µg  (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.584 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.427 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.084 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.778 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	271 µg (≈ 5 % NW) 5 %	244 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	135 µg (≈ 10 % NW) 10 %	122 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	5,41
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,70
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.082 µg  (162 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	7.281 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	305 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	257 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	90 mg	81 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	903 µg (≈ 7 % NW) 7 %	814 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.626 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.465 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	602 mg	542 mg
Glucose (Traubenzucker)	305 mg	275 mg
Fructose (Fruchtzucker)	297 mg	268 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	174 mg	157 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	153 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4 mg	4 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	18 mg
Stärke	4.851 mg	4.370 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.673 mg	3.309 mg
Isoleucin	354 mg (≈ 24 % NW) 24 %	319 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	538 mg (≈ 18 % NW) 18 %	485 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	578 mg (≈ 26 % NW) 26 %	521 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	169 mg (≈ 22 % NW) 22 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Phenylalanin	284 mg (≈ 92 % NW) 92 %	256 mg (≈ 83 %) 83 %	310 mg
Threonin	324 mg (≈ 29 % NW) 29 %	292 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	81 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Tyrosin	246 mg (≈ 13 % NW) 13 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	327 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	450 mg	405 mg
Histidin	190 mg (≈ 25 % NW) 25 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	425 mg	383 mg
Asparaginsäure	719 mg	648 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Glutaminsäure	1.244 mg	1.121 mg
Glycin	349 mg	314 mg
Prolin	332 mg	299 mg
Serin	314 mg	283 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.627 mg	2.367 mg
Butansäure / Buttersäure	19 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	27 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	236 mg	213 mg
Pentadecansäure	36 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.337 mg	1.205 mg
Heptadecansäure	54 mg	49 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	849 mg	765 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.631 mg	2.370 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	37,00	33,33
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	145,00	130,63
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.378,00	2.142,34
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	12,00	10,81
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	505 mg	455 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	75,00	67,57
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	10,00	9,01
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	377,00	339,64
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	43,00	38,74
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	25 mg	23 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	731 mg	659 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	283 mg	255 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,24 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g