Hammelkoteletts „Champvallon“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 8 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	465 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	13 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	127 µg (423 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	114 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.584 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.427 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.084 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.778 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	271 µg (≈ 5 % NW) 5 %	244 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	135 µg (≈ 10 % NW) 10 %	122 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.082 µg (162 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	7.281 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	387 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	349 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	0,4 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	257 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	90 mg	81 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	305 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	903 µg (≈ 7 % NW) 7 %	814 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.626 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.465 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,47 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,57 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,34 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	305 mg	275 mg
Fructose (Fruchtzucker)	297 mg	268 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	602 mg	542 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	153 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4 mg	4 mg
Disaccharide (2 M)	174 mg	157 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	18 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.851 mg	4.370 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.851 mg	4.370 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	354 mg (≈ 24 % NW) 24 %	319 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	538 mg (≈ 18 % NW) 18 %	485 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	578 mg (≈ 26 % NW) 26 %	521 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	169 mg (≈ 22 % NW) 22 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	284 mg (≈ 92 % NW) 92 %	256 mg (≈ 83 %) 83 %	310 mg
Tyrosin	246 mg (≈ 13 % NW) 13 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	324 mg (≈ 29 % NW) 29 %	292 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	81 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	327 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	450 mg	405 mg
Histidin	190 mg (≈ 25 % NW) 25 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.673 mg	3.309 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	425 mg	383 mg
Asparaginsäure	719 mg	648 mg
Glutaminsäure	1.244 mg	1.121 mg
Glycin	349 mg	314 mg
Prolin	332 mg	299 mg
Serin	314 mg	283 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.383 mg	3.048 mg
Harnsäure	72 mg	65 mg
Purin	30 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	85 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	420 mg	378 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,94 :1	4,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,00 :1	21,62
Butansäure / Buttersäure	19 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	27 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	236 mg	213 mg
Pentadecansäure	36 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.337 mg	1.205 mg
Heptadecansäure	54 mg	49 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	849 mg	765 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.627 mg	2.367 mg
Tetradecensäure	37 mg	33 mg
Pentadecensäure	4 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	145 mg	131 mg
Heptadecensäure	55 mg	50 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.378 mg	2.142 mg
Eicosensäure	12 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.631 mg	2.370 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	377 mg	340 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	75 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	43 mg	39 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	505 mg	455 mg
Langkettige Fettsäuren	5.702 mg	5.137 mg
Glycerin und Lipoide	690 mg	622 mg
Cholesterin	25 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	31 mg	28 mg
Mittelkettige Fettsäuren	30 mg	27 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	105 mg	95 mg
Poly-Hexosen	329 mg	296 mg
Poly-Uronsäure	200 mg	180 mg
Cellulose	352 mg	317 mg
Lignin	28 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	283 mg	255 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	731 mg	659 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,3 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	3,0 P	2,7 P
P4	3,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,24 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,7 g	0,7 g
Rohfett	6,5 g	5,8 g
Rohprotein	7,3 g	6,6 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe