Lammkoteletts mariniert (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,33 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 6 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	959 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	2 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	118 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	239 µg (≈ 20 % NW) 20 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.611 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.450 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.311 µg (≈ 55 % NW) 55 %	4.066 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	650 µg (≈ 11 % NW) 11 %	284 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	133 µg (≈ 10 % NW) 10 %	58 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	572 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	250 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	310 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	8,9 mEq
Natrium	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	297 mg (≈ 7 % NW) 7 %	130 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	195 mg (≈ 28 % NW) 28 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	214 mg	93 mg
Chlorid	393 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.788 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.217 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	4.163 µg (≈ 49 % NW) 49 %	1.818 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,24 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	295 mg	129 mg
Fructose (Fruchtzucker)	314 mg	137 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	609 mg	266 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	130 mg	57 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	130 mg	57 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9 mg	4 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	908 mg (≈ 61 % NW) 61 %	397 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.390 mg (≈ 48 % NW) 48 %	607 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.502 mg (≈ 67 % NW) 67 %	656 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	443 mg (≈ 57 % NW) 57 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	222 mg (≈ 72 % NW) 72 %	97 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	705 mg (≈ 227 % NW) 227 %	308 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	629 mg (≈ 34 % NW) 34 %	275 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	834 mg (≈ 74 % NW) 74 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	222 mg (≈ 74 % NW) 74 %	97 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	909 mg (≈ 47 % NW) 47 %	397 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	1.152 mg	503 mg
Histidin	500 mg (≈ 67 % NW) 67 %	218 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.416 mg	4.112 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.111 mg	485 mg
Asparaginsäure	1.671 mg	730 mg
Glutaminsäure	3.042 mg	1.328 mg
Glycin	908 mg	397 mg
Prolin	853 mg	372 mg
Serin	797 mg	348 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.382 mg	3.660 mg
Harnsäure	182 mg	79 mg
Purin	76 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	214 mg	93 mg
Omega 6 Fettsäuren	736 mg	321 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,44 :1	1,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,49 :1	6,77
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	25 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	26 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	506 mg	221 mg
Pentadecansäure	84 mg	37 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.449 mg	1.506 mg
Heptadecansäure	141 mg	62 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.237 mg	977 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	65 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,44 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,44 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.538 mg	2.855 mg
Tetradecensäure	84 mg	37 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	380 mg	166 mg
Heptadecensäure	139 mg	61 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	7.055 mg	3.081 mg
Eicosensäure	32 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.690 mg	3.358 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	613 mg	268 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	185 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	123 mg	54 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	29 mg	13 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	950 mg	415 mg
Langkettige Fettsäuren	15.150 mg	6.616 mg
Glycerin und Lipoide	1.854 mg	810 mg
Cholesterin	67 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	28 mg	12 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	28 mg	12 mg
Poly-Hexosen	39 mg	17 mg
Poly-Uronsäure	49 mg	21 mg
Cellulose	64 mg	28 mg
Lignin	9 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	60 mg	26 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	129 mg	56 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,0 P	2,6 P
P2	6,2 P	2,7 P
P3	6,0 P	2,6 P
P4	5,8 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	1,7 g	0,8 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	17,0 g	7,4 g
Rohprotein	18,4 g	8,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe