Hammelspieß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	726 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	165 µg (55 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	95 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	177 µg (≈ 15 % NW) 15 %	102 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.150 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.399 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.533 µg (≈ 44 % NW) 44 %	4.354 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	511 µg (≈ 9 % NW) 9 %	295 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	173 µg (≈ 12 % NW) 12 %	100 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	3,47	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	1,73	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.015 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.743 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.832 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	1.637 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.780,00	1.606,94	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	117 µg (≈ 180 % NW) 180 %	68 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	270 mg (≈ 18 % NW) 18 %	156 mg	1.500 mg
Chlorid	402 mg (≈ 17 % NW) 17 %	232 mg	2.300 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	114 mg	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	80 mg	700 mg
Schwefel	156 mg	90 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,17 : 1	0,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.729 µg (≈ 14 % NW) 14 %	999 µg	12.500 µg
Zink	2.386 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.379 µg	8.500 µg
Kupfer	112 µg (≈ 9 % NW) 9 %	65 µg	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	66 µg	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.110 mg	642 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	673 mg	389 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	437 mg	253 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	352 mg	203 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	352 mg	203 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	396 mg	229 mg	–
Stärke	21 mg	12 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.604 mg	4.973 mg	–
Isoleucin	814 mg (≈ 54 % NW) 54 %	471 mg	1.500 mg
Leucin	1.244 mg (≈ 43 % NW) 43 %	719 mg	2.925 mg
Lysin	1.372 mg (≈ 61 % NW) 61 %	793 mg	2.250 mg
Methionin	405 mg (≈ 52 % NW) 52 %	234 mg	780 mg
Phenylalanin	648 mg (≈ 209 % NW) 209 %	375 mg	310 mg
Threonin	751 mg (≈ 67 % NW) 67 %	434 mg	1.125 mg
Tryptophan	203 mg (≈ 68 % NW) 68 %	117 mg	300 mg
Tyrosin	583 mg (≈ 31 % NW) 31 %	337 mg	1.875 mg
Valin	829 mg (≈ 43 % NW) 43 %	479 mg	1.950 mg
Arginin	1.077 mg	623 mg	–
Histidin	472 mg (≈ 63 % NW) 63 %	273 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	995 mg	575 mg	–
Asparaginsäure	1.525 mg	882 mg	–
Cystein	206 mg (≈ 66 % NW) 66 %	119 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.779 mg	1.606 mg	–
Glycin	840 mg	486 mg	–
Prolin	776 mg	449 mg	–
Serin	726 mg	420 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	118 mg	68 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	39 mg	23 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.929 mg	1.693 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	7 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	125 mg	72 mg	–
Pentadecansäure	15 mg	9 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.686 mg	975 mg	–
Heptadecansäure	30 mg	17 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	993 mg	574 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	17 mg	–
Decosansäure / Behensäure	28 mg	16 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	5 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.948 mg	2.282 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	10,00	5,78	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	199,00	115,03	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.656,00	2.113,29	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	58,00	33,53	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	4,00	2,31	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.245 mg	1.876 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	83,00	47,98	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	9,00	5,20	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	3.080,00	1.780,35	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	17,00	9,83	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	1,16	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	54,00	31,21	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	50 mg	29 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	362 mg	209 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	325 mg	188 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,08 g	0,04 g	–
Rohasche	1,5 g	0,9 g	–