Lammragout (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	699 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	139 µg (463 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	83 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	18 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	319 µg (1063 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	191 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.607 µg (≈ 11 % NW) 11 %	962 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.490 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.090 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	266 µg (≈ 4 % NW) 4 %	159 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.377 µg (28 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	825 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	203 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	122 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	198 mg (≈ 5 % NW) 5 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	99 mg	59 mg
Chlorid	323 mg (≈ 14 % NW) 14 %	193 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	913 µg (≈ 7 % NW) 7 %	547 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	2.171 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.300 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,16 BE
Mannit	3 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	110 mg	66 mg
Fructose (Fruchtzucker)	81 mg	49 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	191 mg	114 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	148 mg	89 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	690 mg	413 mg
Disaccharide (2 M)	838 mg	502 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	38 mg	23 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	106 mg	63 mg
Stärke	2.727 mg	1.633 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.833 mg	1.696 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	466 mg (≈ 31 % NW) 31 %	279 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	721 mg (≈ 25 % NW) 25 %	432 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	742 mg (≈ 33 % NW) 33 %	444 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	223 mg (≈ 29 % NW) 29 %	134 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	370 mg (≈ 119 % NW) 119 %	222 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	326 mg (≈ 17 % NW) 17 %	195 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	418 mg (≈ 37 % NW) 37 %	250 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	113 mg (≈ 38 % NW) 38 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	473 mg (≈ 24 % NW) 24 %	283 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	570 mg	341 mg
Histidin	254 mg (≈ 34 % NW) 34 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.792 mg	2.869 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	546 mg	327 mg
Asparaginsäure	834 mg	499 mg
Glutaminsäure	1.645 mg	985 mg
Glycin	446 mg	267 mg
Prolin	487 mg	292 mg
Serin	414 mg	248 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.372 mg	2.618 mg
Harnsäure	64 mg	38 mg
Purin	27 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	159 mg	95 mg
Omega 6 Fettsäuren	341 mg	204 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,14 :1	1,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,25 :1	6,74
Butansäure / Buttersäure	17 mg	10 mg
Hexansäure / Capronsäure	28 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	277 mg	166 mg
Decansäure / Caprinsäure	221 mg	132 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.623 mg	972 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	978 mg	586 mg
Pentadecansäure	53 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.363 mg	1.415 mg
Heptadecansäure	84 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.525 mg	913 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.218 mg	4.322 mg
Tetradecensäure	56 mg	34 mg
Pentadecensäure	3 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	154 mg
Heptadecensäure	84 mg	50 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.693 mg	2.211 mg
Eicosensäure	17 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.110 mg	2.461 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	314 mg	188 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	143 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	10 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	500 mg	299 mg
Langkettige Fettsäuren	11.285 mg	6.757 mg
Glycerin und Lipoide	865 mg	518 mg
Cholesterin	35 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	45 mg	27 mg
Mittelkettige Fettsäuren	498 mg	298 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	57 mg	34 mg
Poly-Hexosen	131 mg	78 mg
Poly-Uronsäure	45 mg	27 mg
Cellulose	68 mg	41 mg
Lignin	6 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	118 mg	71 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	190 mg	114 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,6 P
P2	4,6 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,0 P
P4	5,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g
Rohasche	1,2 g	0,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	12,7 g	7,6 g
Rohprotein	9,4 g	5,6 g

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