Lammragout mit Gemüse (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	534 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	363 µg (1210 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	284 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	150 µg	117 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1.800 µg (6000 i.E.) (≈ 90 % NW) 90 %	1.406 µg (≈ 70 %) 70 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	93 µg (≈ 8 % NW) 8 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.599 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.249 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.282 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.564 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	355 µg (≈ 6 % NW) 6 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	95 µg (≈ 7 % NW) 7 %	74 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.356 µg (187 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.309 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	364 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	284 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	37 µg (≈ 56 %) 56 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	1,4 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	210 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	95 mg	74 mg
Chlorid	320 mg (≈ 14 % NW) 14 %	250 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.413 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.104 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.105 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.645 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	92 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,22 BE
Mannit	36 mg	28 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	3 mg	2 mg
Summe Zuckeralkohole	39 mg	30 mg
Glucose (Traubenzucker)	633 mg	495 mg
Fructose (Fruchtzucker)	561 mg	438 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.194 mg	933 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	598 mg	467 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	598 mg	467 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.293 mg	1.791 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.293 mg	1.791 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	407 mg (≈ 27 % NW) 27 %	318 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	621 mg (≈ 21 % NW) 21 %	485 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	642 mg (≈ 29 % NW) 29 %	502 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	202 mg (≈ 26 % NW) 26 %	158 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	322 mg (≈ 104 % NW) 104 %	252 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	276 mg (≈ 15 % NW) 15 %	216 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	370 mg (≈ 33 % NW) 33 %	289 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	101 mg (≈ 34 % NW) 34 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	414 mg (≈ 21 % NW) 21 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	504 mg	394 mg
Histidin	220 mg (≈ 29 % NW) 29 %	172 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.183 mg	3.268 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	493 mg	385 mg
Asparaginsäure	781 mg	610 mg
Glutaminsäure	1.462 mg	1.142 mg
Glycin	401 mg	313 mg
Prolin	406 mg	317 mg
Serin	368 mg	288 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.911 mg	3.055 mg
Harnsäure	71 mg	55 mg
Purin	30 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	155 mg	121 mg
Omega 6 Fettsäuren	288 mg	225 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,86 :1	1,45
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,25 :1	8,01
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	71 mg	55 mg
Decansäure / Caprinsäure	57 mg	45 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	425 mg	332 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	449 mg	351 mg
Pentadecansäure	42 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.780 mg	1.391 mg
Heptadecansäure	69 mg	54 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.245 mg	973 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.162 mg	3.252 mg
Tetradecensäure	42 mg	33 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	204 mg	159 mg
Heptadecensäure	69 mg	54 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.012 mg	2.353 mg
Eicosensäure	14 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.341 mg	2.610 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	267 mg	209 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	141 mg	110 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	14 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	443 mg	346 mg
Langkettige Fettsäuren	7.814 mg	6.105 mg
Glycerin und Lipoide	621 mg	485 mg
Cholesterin	30 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	128 mg	100 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	312 mg	244 mg
Poly-Hexosen	390 mg	305 mg
Poly-Uronsäure	426 mg	333 mg
Cellulose	632 mg	494 mg
Lignin	31 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	632 mg	494 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.160 mg	906 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,3 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,7 P	2,9 P
P4	3,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,09 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g
Rohfaser	1,2 g	0,9 g
Rohfett	8,6 g	6,7 g
Rohprotein	8,3 g	6,5 g

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