Lammfrikassee mit Krabben und Spargel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,08 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	757 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	73 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.161 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.194 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.794 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.649 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	343 µg (≈ 6 % NW) 6 %	190 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,66	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,55	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	454 µg (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	251 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	493 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	272 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	487,00	269,06	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	132 mg	1.500 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	197 mg	2.300 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	115 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	79 mg	700 mg
Schwefel	149 mg	82 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,19 : 1	0,19 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.346 µg (≈ 11 % NW) 11 %	744 µg	12.500 µg
Zink	3.129 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.729 µg	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	59 µg	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	114 mg	63 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	50 mg	28 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	35 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	344 mg	190 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	120 mg	66 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	224 mg	124 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	4 mg	–
Stärke	1.210 mg	669 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.830 mg	3.773 mg	–
Isoleucin	657 mg (≈ 44 % NW) 44 %	363 mg	1.500 mg
Leucin	1.022 mg (≈ 35 % NW) 35 %	565 mg	2.925 mg
Lysin	1.072 mg (≈ 48 % NW) 48 %	592 mg	2.250 mg
Methionin	321 mg (≈ 41 % NW) 41 %	177 mg	780 mg
Phenylalanin	518 mg (≈ 167 % NW) 167 %	286 mg	310 mg
Threonin	598 mg (≈ 53 % NW) 53 %	330 mg	1.125 mg
Tryptophan	158 mg (≈ 53 % NW) 53 %	87 mg	300 mg
Tyrosin	459 mg (≈ 24 % NW) 24 %	254 mg	1.875 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	370 mg	1.950 mg
Arginin	838 mg	463 mg	–
Histidin	358 mg (≈ 48 % NW) 48 %	198 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	799 mg	441 mg	–
Asparaginsäure	1.215 mg	671 mg	–
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	88 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.221 mg	1.227 mg	–
Glycin	650 mg	359 mg	–
Prolin	631 mg	349 mg	–
Serin	583 mg	322 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.245 mg	3.450 mg	–
Butansäure / Buttersäure	71 mg	39 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	45 mg	25 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	14 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	60 mg	33 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	72 mg	40 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	640 mg	354 mg	–
Pentadecansäure	85 mg	47 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.082 mg	1.703 mg	–
Heptadecansäure	120 mg	66 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	2.017 mg	1.114 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	15 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.570 mg	3.077 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	89,00	49,17	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	358,00	197,79	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.961,00	2.740,88	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	25,00	13,81	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,55	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	668 mg	369 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	211,00	116,57	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	30,00	16,57	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,55	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	10,00	5,52	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	380,00	209,94	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	35,00	19,34	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	71 mg	39 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	103 mg	57 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	50 mg	28 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g	–
Rohasche	1,3 g	0,7 g	–