Wildgulasch mit Steinpilzen und Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 48 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 3 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	541 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	34 µg	26 µg
Retinol	8 µg (25 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	274 µg (913 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	212 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	75,00	58,14
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,23	0,18
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,40	0,31
Vitamin E	1.169 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	906 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.169,00	906,20
Beta-Tocopherol	20,00	15,50
Gamma-Tocopherol	1.130,00	875,97
Delta-Tocopherol	100,00	77,52
Alpha-Tocotrienol	17,00	13,18
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	13,00	10,08
Vitamin K2 (Menachinone)	0,90	0,70
Vitamin B1 Thiamin	140 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	109 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	240 µg (≈ 20 % NW) 20 %	186 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.000 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.876 µg (≈ 26 %) 26 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.300 µg (≈ 55 % NW) 55 %	7.209 µg (≈ 42 %) 42 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.760 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.364 µg (≈ 23 %) 23 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	250 µg (≈ 18 % NW) 18 %	194 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	14,00	10,85
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,8 µg (≈ 45 %) 45 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.900 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.248 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Chlorid	258 mg (≈ 11 % NW) 11 %	200 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg
Kalium	380 mg (≈ 10 % NW) 10 %	295 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	143 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	3 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.500 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.938 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	2.440 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.891 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	180 µg (≈ 14 % NW) 14 %	140 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	9 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	5,00	3,88
Molybdän	1,00	0,78

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	60,00	46,51
Zitronensäure	40,00	31,01
Milchsäure	10,00	7,75
Äpfelsäure	85,00	65,89
Weinsäure	20,00	15,50
Summe Zuckeralkohole	420 mg	326 mg
Mannit	370 mg	287 mg
Sorbit	50 mg	39 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	600 mg	465 mg
Glucose (Traubenzucker)	300 mg	233 mg
Fructose (Fruchtzucker)	300 mg	233 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.000 mg	775 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	900 mg	698 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	76 mg	59 mg
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	1.110 mg	860 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.600 mg	5.116 mg
Isoleucin	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	543 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.300 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.008 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.400 mg (≈ 62 % NW) 62 %	1.085 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	343 mg (≈ 44 % NW) 44 %	266 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Phenylalanin	700 mg (≈ 226 % NW) 226 %	543 mg (≈ 175 %) 175 %	310 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	465 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	259 mg (≈ 86 % NW) 86 %	201 mg (≈ 67 %) 67 %	300 mg
Tyrosin	509 mg (≈ 27 % NW) 27 %	395 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Valin	700 mg (≈ 36 % NW) 36 %	543 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	900 mg	698 mg
Histidin	618 mg (≈ 82 % NW) 82 %	479 mg (≈ 64 %) 64 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	800 mg	620 mg
Asparaginsäure	1.300 mg	1.008 mg
Cystein	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	116 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Glutaminsäure	2.400 mg	1.860 mg
Glycin	600 mg	465 mg
Prolin	500 mg	388 mg
Serin	500 mg	388 mg
Stickstoff, gesamt	2.600,00	2.015,50

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	970 mg	752 mg
Butansäure / Buttersäure	25 mg	19 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	15 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	17 mg	13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	90 mg	70 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	490 mg	380 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	290 mg	225 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.070 mg	1.605 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	40,00	31,01
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.980,00	1.534,88
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	40,00	31,01
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	7,75
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.130 mg	876 mg
Omega 3 Fettsäuren	320 mg	248 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	290,00	224,81
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	5,43
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	18,00	13,95
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	0,78
Omega 6 Fettsäuren	820 mg	636 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	770,00	596,90
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,02	0,02
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	6,00	4,65
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	41,00	31,78
Fettsäuren, sonstige	330,00	255,81
Cholesterin	47 mg	36 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	1 g	0,47 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,17 g
Rohasche	1,7 g	1,3 g

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