Wildkrusteln (Zubereitung Großküche) (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	582 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg  (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	3 µg
Retinol	4 µg  (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg  (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	154 µg (≈ 1 % NW) 1 %	111 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.621 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.886 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	358 µg (≈ 6 % NW) 6 %	258 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	160 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	115 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	442 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	318 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	6,5 mEq
Natrium	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	192 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	121 mg (≈ 17 % NW) 17 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	113 mg	81 mg
Chlorid	378 mg (≈ 16 % NW) 16 %	272 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.753 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.261 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.559 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.122 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	11 g	8 g
Broteinheiten	0,99 BE	0,71 BE
Broteinheiten	1,18 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,79 BE	0,57 BE
Mannit	504 mg	363 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	504 mg	363 mg
Glucose (Traubenzucker)	133 mg	96 mg
Fructose (Fruchtzucker)	61 mg	44 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	194 mg	140 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	346 mg	249 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	346 mg	249 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	48 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.748 mg	7.732 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.748 mg	7.732 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	654 mg (≈ 44 % NW) 44 %	471 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.031 mg (≈ 35 % NW) 35 %	742 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	988 mg (≈ 44 % NW) 44 %	711 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	318 mg (≈ 41 % NW) 41 %	229 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	552 mg (≈ 178 % NW) 178 %	397 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	452 mg (≈ 24 % NW) 24 %	325 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	572 mg (≈ 51 % NW) 51 %	412 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	148 mg (≈ 49 % NW) 49 %	106 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	657 mg (≈ 34 % NW) 34 %	473 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	836 mg	601 mg
Histidin	324 mg (≈ 43 % NW) 43 %	233 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.716 mg	4.832 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	704 mg	506 mg
Asparaginsäure	1.134 mg	816 mg
Glutaminsäure	2.365 mg	1.701 mg
Glycin	649 mg	467 mg
Prolin	771 mg	555 mg
Serin	573 mg	412 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.196 mg	4.458 mg
Harnsäure	65 mg	47 mg
Purin	27 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	147 mg	106 mg
Omega 6 Fettsäuren	225 mg	162 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,53 :1	1,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,72 :1	8,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	159 mg	114 mg
Decansäure / Caprinsäure	119 mg	86 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	942 mg	678 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	395 mg	284 mg
Pentadecansäure	7 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	650 mg	468 mg
Heptadecansäure	7 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	305 mg	219 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.618 mg	1.883 mg
Tetradecensäure	13 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	62 mg	45 mg
Heptadecensäure	7 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	744 mg	535 mg
Eicosensäure	7 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	833 mg	599 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	216 mg	155 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	142 mg	102 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	372 mg	268 mg
Langkettige Fettsäuren	3.535 mg	2.543 mg
Glycerin und Lipoide	378 mg	272 mg
Cholesterin	37 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	7 mg
Mittelkettige Fettsäuren	278 mg	200 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	172 mg	124 mg
Poly-Hexosen	424 mg	305 mg
Poly-Uronsäure	46 mg	33 mg
Cellulose	86 mg	62 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	267 mg	192 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	463 mg	333 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,0 P	2,1 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,4 P
P4	3,2 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,3 g	0,9 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	4,2 g	3,0 g
Rohprotein	13,1 g	9,4 g