Hirschkotelett mit frischen Pfifferlingen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	147 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	147 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	614 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	91 µg (303 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	62 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	309 µg (1030 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	210 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	94 µg (31 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	64 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	164 µg (≈ 14 % NW) 14 %	112 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.235 µg (≈ 8 % NW) 8 %	840 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.735 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.541 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	720 µg (≈ 12 % NW) 12 %	490 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	127 µg (≈ 9 % NW) 9 %	86 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	4,08	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	4,08	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.798 µg (36 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.223 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,46 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	683 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	465 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	670,00	455,78	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	12 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	258 mg (≈ 17 % NW) 17 %	176 mg	1.500 mg
Chlorid	367 mg (≈ 16 % NW) 16 %	250 mg	2.300 mg
Kalium	329 mg (≈ 8 % NW) 8 %	224 mg	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	94 mg	700 mg
Schwefel	132 mg	90 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.145 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.139 µg	12.500 µg
Zink	2.088 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.420 µg	8.500 µg
Kupfer	217 µg (≈ 17 % NW) 17 %	148 µg	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	35 mg	24 mg	–
Mannit	35 mg	24 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	447 mg	304 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	245 mg	167 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	201 mg	137 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	484 mg	329 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	445 mg	303 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	39 mg	27 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	49 mg	–
Stärke	1.580 mg	1.075 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.646 mg	4.521 mg	–
Isoleucin	636 mg (≈ 42 % NW) 42 %	433 mg	1.500 mg
Leucin	1.006 mg (≈ 34 % NW) 34 %	684 mg	2.925 mg
Lysin	1.015 mg (≈ 45 % NW) 45 %	690 mg	2.250 mg
Methionin	313 mg (≈ 40 % NW) 40 %	213 mg	780 mg
Phenylalanin	527 mg (≈ 170 % NW) 170 %	359 mg	310 mg
Threonin	581 mg (≈ 52 % NW) 52 %	395 mg	1.125 mg
Tryptophan	150 mg (≈ 50 % NW) 50 %	102 mg	300 mg
Tyrosin	447 mg (≈ 24 % NW) 24 %	304 mg	1.875 mg
Valin	632 mg (≈ 32 % NW) 32 %	430 mg	1.950 mg
Arginin	836 mg	569 mg	–
Histidin	322 mg (≈ 43 % NW) 43 %	219 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	706 mg	480 mg	–
Asparaginsäure	1.147 mg	780 mg	–
Cystein	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	123 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.101 mg	1.429 mg	–
Glycin	637 mg	433 mg	–
Prolin	668 mg	454 mg	–
Serin	532 mg	362 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.107 mg	3.474 mg	–
Butansäure / Buttersäure	185 mg	126 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	122 mg	83 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	131 mg	89 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	187 mg	127 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	550 mg	374 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	753 mg	512 mg	–
Pentadecansäure	71 mg	48 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.096 mg	1.426 mg	–
Heptadecansäure	56 mg	38 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	911 mg	620 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	27 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.716 mg	1.848 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	90,00	61,22	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	207,00	140,82	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.300,00	1.564,63	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	21,00	14,29	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,68	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	938 mg	638 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	229,00	155,78	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,72	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	695,00	472,79	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	6,80	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	47 mg	32 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.218 mg	829 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	338 mg	230 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,09 g	0,06 g	–
Rohasche	1,6 g	1,1 g	–