Hirschragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	151 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 16 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	151 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	634 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	47 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	33 µg
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	313 µg (1043 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	207 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	129 µg (≈ 11 % NW) 11 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	227 µg (≈ 2 % NW) 2 %	150 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.977 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.972 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	305 µg (≈ 5 % NW) 5 %	202 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	119 µg (≈ 9 % NW) 9 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,40 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	993 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	658 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	956 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	633 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	6,5 mEq
Natrium	249 mg (≈ 17 % NW) 17 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	254 mg (≈ 6 % NW) 6 %	168 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	95 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	147 mg	97 mg
Chlorid	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	228 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.067 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.369 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.301 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.524 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,12 BE
Mannit	6 mg	4 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	416 mg	275 mg
Fructose (Fruchtzucker)	356 mg	236 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	824 mg	546 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	202 mg	134 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	202 mg	134 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	87 mg	58 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.510 mg	1.000 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.511 mg	1.001 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	738 mg (≈ 49 % NW) 49 %	489 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	1.150 mg (≈ 39 % NW) 39 %	762 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.191 mg (≈ 53 % NW) 53 %	789 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	368 mg (≈ 47 % NW) 47 %	244 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	182 mg (≈ 59 % NW) 59 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	598 mg (≈ 193 % NW) 193 %	396 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	507 mg (≈ 27 % NW) 27 %	336 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	652 mg (≈ 58 % NW) 58 %	432 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	165 mg (≈ 55 % NW) 55 %	109 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	732 mg (≈ 38 % NW) 38 %	485 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	964 mg	638 mg
Histidin	379 mg (≈ 51 % NW) 51 %	251 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.626 mg	5.050 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	814 mg	539 mg
Asparaginsäure	1.339 mg	887 mg
Glutaminsäure	2.431 mg	1.610 mg
Glycin	744 mg	493 mg
Prolin	754 mg	499 mg
Serin	616 mg	408 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.698 mg	4.436 mg
Harnsäure	80 mg	53 mg
Purin	33 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	222 mg	147 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.250 mg	828 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,63 :1	3,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,29 :1	29,99
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	69 mg	46 mg
Decansäure / Caprinsäure	53 mg	35 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	431 mg	285 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	328 mg	217 mg
Pentadecansäure	12 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.617 mg	1.071 mg
Heptadecansäure	15 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	812 mg	538 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	47 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.388 mg	2.244 mg
Tetradecensäure	20 mg	13 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	259 mg	172 mg
Heptadecensäure	12 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.909 mg	1.926 mg
Eicosensäure	206 mg	136 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	160 mg	106 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.566 mg	2.362 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.219 mg	807 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	216 mg	143 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.472 mg	975 mg
Langkettige Fettsäuren	8.300 mg	5.497 mg
Glycerin und Lipoide	605 mg	401 mg
Cholesterin	38 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	122 mg	81 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	88 mg	58 mg
Poly-Hexosen	181 mg	120 mg
Poly-Uronsäure	116 mg	77 mg
Cellulose	153 mg	101 mg
Lignin	34 mg	23 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	203 mg	134 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	369 mg	244 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,4 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	3,6 P	2,4 P
P4	3,5 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	9,0 g	6,0 g
Rohprotein	14,6 g	9,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe