Rehrücken gebraten im Ofen, mit Wildsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	765 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	11 µg
Retinol	20 µg (65 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,29 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,29	0,16
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	780 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	424 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	780,00	423,91
Beta-Tocopherol	10,00	5,43
Gamma-Tocopherol	520,00	282,61
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	2,00	1,09
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	3,00	1,63
Vitamin K2 (Menachinone)	0,90	0,49
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.700 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.011 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.500 µg (≈ 44 % NW) 44 %	4.076 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.420 µg (≈ 24 % NW) 24 %	772 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,63
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,3 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	300 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	163 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Chlorid	232 mg (≈ 10 % NW) 10 %	126 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	116 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.000 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.087 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.230 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.212 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	3,00	1,63
Molybdän	1,00	0,54

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	70,00	38,04
Zitronensäure	25,00	13,59
Milchsäure	10,00	5,43
Äpfelsäure	11,00	5,98
Weinsäure	20,00	10,87
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	2 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	109 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	54 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	54 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,10 mg	0,05 mg
Disaccharide (2 M)	930 mg	505 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	742 mg	403 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	188 mg	102 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	1.670 mg	908 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.460 mg	3.511 mg
Isoleucin	680 mg (≈ 45 % NW) 45 %	370 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.240 mg (≈ 42 % NW) 42 %	674 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.340 mg (≈ 60 % NW) 60 %	728 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	340 mg (≈ 44 % NW) 44 %	185 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Phenylalanin	680 mg (≈ 219 % NW) 219 %	370 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Threonin	650 mg (≈ 58 % NW) 58 %	353 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	230 mg (≈ 77 % NW) 77 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Tyrosin	500 mg (≈ 27 % NW) 27 %	272 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Valin	710 mg (≈ 36 % NW) 36 %	386 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	920 mg	500 mg
Histidin	590 mg (≈ 79 % NW) 79 %	321 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	810 mg	440 mg
Asparaginsäure	1.320 mg	717 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Glutaminsäure	2.450 mg	1.332 mg
Glycin	680 mg	370 mg
Prolin	530 mg	288 mg
Serin	550 mg	299 mg
Stickstoff, gesamt	2.500,00	1.358,70

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.840 mg	2.087 mg
Butansäure / Buttersäure	62 mg	34 mg
Hexansäure / Capronsäure	17 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	36 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	280 mg	152 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.090 mg	1.136 mg
Heptadecansäure	20 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.260 mg	685 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.720 mg	2.022 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	190,00	103,26
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	150,00	81,52
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.320,00	1.804,35
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	60,00	32,61
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.450 mg	788 mg
Omega 3 Fettsäuren	270 mg	147 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	200,00	108,70
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	20,00	10,87
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	40,00	21,74
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	10,00	5,43
Omega 6 Fettsäuren	1.180 mg	641 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.060,00	576,09
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	30,00	16,30
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	90,00	48,91
Fettsäuren, sonstige	600,00	326,09
Cholesterin	54 mg	29 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,20 g	0,11 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,08 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g

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