Rehkotelett in Wacholderrahm mit Heidelbeeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	608 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	34 µg (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	103 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	51 µg (≈ 0 % NW) 0 %	35 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.568 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.771 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	457 µg (≈ 8 % NW) 8 %	315 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	117 µg (≈ 8 % NW) 8 %	81 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,07	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,07	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	868 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	599 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.945 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.341 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.910,00	1.317,24	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	159 mg	1.500 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	211 mg	2.300 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	167 mg	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg	350 mg
Phosphor	148 mg (≈ 21 % NW) 21 %	102 mg	700 mg
Schwefel	124 mg	86 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,26 : 1	0,26 : 1	–
PRAL-Wert	6,2 mEq	4,3 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.921 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.325 µg	12.500 µg
Zink	1.872 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.291 µg	8.500 µg
Kupfer	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	1 mg	1 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	545 mg	376 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	243 mg	168 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	259 mg	179 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.601 mg	1.104 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.090 mg	752 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	511 mg	352 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	24 mg	–
Stärke	87 mg	60 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.043 mg	4.857 mg	–
Isoleucin	688 mg (≈ 46 % NW) 46 %	474 mg	1.500 mg
Leucin	1.075 mg (≈ 37 % NW) 37 %	741 mg	2.925 mg
Lysin	1.103 mg (≈ 49 % NW) 49 %	761 mg	2.250 mg
Methionin	341 mg (≈ 44 % NW) 44 %	235 mg	780 mg
Phenylalanin	551 mg (≈ 178 % NW) 178 %	380 mg	310 mg
Threonin	601 mg (≈ 53 % NW) 53 %	414 mg	1.125 mg
Tryptophan	151 mg (≈ 50 % NW) 50 %	104 mg	300 mg
Tyrosin	471 mg (≈ 25 % NW) 25 %	325 mg	1.875 mg
Valin	678 mg (≈ 35 % NW) 35 %	468 mg	1.950 mg
Arginin	879 mg	606 mg	–
Histidin	342 mg (≈ 46 % NW) 46 %	236 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	743 mg	512 mg	–
Asparaginsäure	1.227 mg	846 mg	–
Cystein	163 mg (≈ 53 % NW) 53 %	112 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.219 mg	1.530 mg	–
Glycin	671 mg	463 mg	–
Prolin	707 mg	488 mg	–
Serin	567 mg	391 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.057 mg	2.798 mg	–
Butansäure / Buttersäure	135 mg	93 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	89 mg	61 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	84 mg	58 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	128 mg	88 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	337 mg	232 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	545 mg	376 mg	–
Pentadecansäure	55 mg	38 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.739 mg	1.199 mg	–
Heptadecansäure	44 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	846 mg	583 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	25 mg	–
Decosansäure / Behensäure	15 mg	10 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.644 mg	1.823 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	72,00	49,66	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	171,00	117,93	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.304,00	1.588,97	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	22,00	15,17	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	1,38	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.772 mg	1.222 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	135,00	93,10	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,76	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.623,00	1.119,31	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	6,90	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	54 mg	37 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	195 mg	134 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	90 mg	62 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,18 g	0,13 g	–
Rohasche	1,3 g	0,9 g	–