Rehkotelett in Wacholderrahm mit Heidelbeeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	608 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg  (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	25 µg
Retinol	34 µg  (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg  (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	51 µg (≈ 0 % NW) 0 %	35 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.568 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.771 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	457 µg (≈ 8 % NW) 8 %	315 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	117 µg (≈ 8 % NW) 8 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	868 µg  (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	599 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.945 µg  (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.341 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	6 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	6,2 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	167 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	148 mg (≈ 21 % NW) 21 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	124 mg	86 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.921 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.325 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.872 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.291 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,10 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	243 mg	168 mg
Fructose (Fruchtzucker)	259 mg	179 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	545 mg	376 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.090 mg	752 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	511 mg	352 mg
Disaccharide (2 M)	1.601 mg	1.104 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	24 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	87 mg	60 mg
Polysaccharide (> 9 M)	88 mg	61 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	688 mg (≈ 46 % NW) 46 %	474 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.075 mg (≈ 37 % NW) 37 %	741 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	1.103 mg (≈ 49 % NW) 49 %	761 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	341 mg (≈ 44 % NW) 44 %	235 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	163 mg (≈ 53 % NW) 53 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	551 mg (≈ 178 % NW) 178 %	380 mg (≈ 123 %) 123 %	310 mg
Tyrosin	471 mg (≈ 25 % NW) 25 %	325 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	601 mg (≈ 53 % NW) 53 %	414 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	151 mg (≈ 50 % NW) 50 %	104 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	678 mg (≈ 35 % NW) 35 %	468 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	879 mg	606 mg
Histidin	342 mg (≈ 46 % NW) 46 %	236 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.043 mg	4.857 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	743 mg	512 mg
Asparaginsäure	1.227 mg	846 mg
Glutaminsäure	2.219 mg	1.530 mg
Glycin	671 mg	463 mg
Prolin	707 mg	488 mg
Serin	567 mg	391 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.134 mg	4.230 mg
Harnsäure	66 mg	46 mg
Purin	28 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	139 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.633 mg	1.126 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,75 :1	8,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	93,31 :1	64,35
Butansäure / Buttersäure	135 mg	93 mg
Hexansäure / Capronsäure	89 mg	61 mg
Octansäure / Caprylsäure	84 mg	58 mg
Decansäure / Caprinsäure	128 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	337 mg	232 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	545 mg	376 mg
Pentadecansäure	55 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.739 mg	1.199 mg
Heptadecansäure	44 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	846 mg	583 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	15 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.057 mg	2.798 mg
Tetradecensäure	72 mg	50 mg
Pentadecensäure	26 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	171 mg	118 mg
Heptadecensäure	47 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.304 mg	1.589 mg
Eicosensäure	22 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.644 mg	1.823 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.623 mg	1.119 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	93 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.772 mg	1.222 mg
Langkettige Fettsäuren	8.037 mg	5.543 mg
Glycerin und Lipoide	544 mg	375 mg
Cholesterin	54 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	224 mg	154 mg
Mittelkettige Fettsäuren	212 mg	146 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	50 mg	34 mg
Poly-Hexosen	60 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	28 mg
Cellulose	65 mg	45 mg
Lignin	70 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	90 mg	62 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	195 mg	134 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,8 P	2,6 P
P4	3,7 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,13 g
Rohasche	1,3 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	9,0 g	6,2 g
Rohprotein	13,4 g	9,2 g