Rehkeule „Baden-Baden“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	147 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	147 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	614 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	102 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	80 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.697 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.835 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	454 µg (≈ 8 % NW) 8 %	309 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	83 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	3,40	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	2,72	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.678 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.141 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	599 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	407 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	587,00	399,32	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	258 mg (≈ 17 % NW) 17 %	176 mg	1.500 mg
Chlorid	346 mg (≈ 15 % NW) 15 %	235 mg	2.300 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	186 mg	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg	700 mg
Schwefel	131 mg	89 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,24 : 1	0,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.009 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.367 µg	12.500 µg
Zink	1.965 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.337 µg	8.500 µg
Kupfer	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	91 µg	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	554 mg	377 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	554 mg	377 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.740 mg	1.864 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	781 mg	531 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.958 mg	1.332 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.090 mg	741 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	749 mg	510 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	341 mg	232 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	205 mg	139 mg	–
Stärke	57 mg	39 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.330 mg	4.986 mg	–
Isoleucin	717 mg (≈ 48 % NW) 48 %	488 mg	1.500 mg
Leucin	1.120 mg (≈ 38 % NW) 38 %	762 mg	2.925 mg
Lysin	1.145 mg (≈ 51 % NW) 51 %	779 mg	2.250 mg
Methionin	354 mg (≈ 45 % NW) 45 %	241 mg	780 mg
Phenylalanin	574 mg (≈ 185 % NW) 185 %	390 mg	310 mg
Threonin	628 mg (≈ 56 % NW) 56 %	427 mg	1.125 mg
Tryptophan	157 mg (≈ 52 % NW) 52 %	107 mg	300 mg
Tyrosin	487 mg (≈ 26 % NW) 26 %	331 mg	1.875 mg
Valin	706 mg (≈ 36 % NW) 36 %	480 mg	1.950 mg
Arginin	916 mg	623 mg	–
Histidin	355 mg (≈ 47 % NW) 47 %	241 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	780 mg	531 mg	–
Asparaginsäure	1.306 mg	888 mg	–
Cystein	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	116 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.306 mg	1.569 mg	–
Glycin	703 mg	478 mg	–
Prolin	728 mg	495 mg	–
Serin	591 mg	402 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.425 mg	3.010 mg	–
Butansäure / Buttersäure	56 mg	38 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	48 mg	33 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	209 mg	142 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	183 mg	124 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.171 mg	797 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	655 mg	446 mg	–
Pentadecansäure	29 mg	20 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.399 mg	952 mg	–
Heptadecansäure	24 mg	16 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	615 mg	418 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	24 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.693 mg	1.152 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	42,00	28,57	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	134,00	91,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.466,00	997,28	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	14,00	9,52	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.066 mg	725 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	394,00	268,03	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,72	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	658,00	447,62	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	6,80	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	48 mg	33 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	918 mg	624 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	280 mg	190 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,19 g	0,13 g	–
Rohasche	1,4 g	1,0 g	–