Kaninchenbraten mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	170 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	710 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	219 µg (730 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	129 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.594 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.114 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.327 µg (≈ 37 % NW) 37 %	3.722 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	498 µg (≈ 8 % NW) 8 %	293 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	89 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	2,94	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	2,35	–
Vitamin B12 Cobalamin	6,0 µg (≈ 150 % NW) 150 %	3,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.844 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.673 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	666 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	469,00	275,88	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	119 mg	1.500 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	180 mg	2.300 mg
Kalium	312 mg (≈ 8 % NW) 8 %	184 mg	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	99 mg	700 mg
Schwefel	162 mg	95 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,15 : 1	0,15 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.470 µg (≈ 12 % NW) 12 %	865 µg	12.500 µg
Zink	1.225 µg (≈ 14 % NW) 14 %	721 µg	8.500 µg
Kupfer	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	86 µg	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.199 mg	705 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	691 mg	406 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	507 mg	298 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	312 mg	184 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	312 mg	184 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	324 mg	191 mg	–
Stärke	25 mg	15 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.663 mg	4.508 mg	–
Isoleucin	771 mg (≈ 51 % NW) 51 %	454 mg	1.500 mg
Leucin	1.159 mg (≈ 40 % NW) 40 %	682 mg	2.925 mg
Lysin	1.269 mg (≈ 56 % NW) 56 %	746 mg	2.250 mg
Methionin	366 mg (≈ 47 % NW) 47 %	215 mg	780 mg
Phenylalanin	554 mg (≈ 179 % NW) 179 %	326 mg	310 mg
Threonin	709 mg (≈ 63 % NW) 63 %	417 mg	1.125 mg
Tryptophan	164 mg (≈ 55 % NW) 55 %	96 mg	300 mg
Tyrosin	528 mg (≈ 28 % NW) 28 %	311 mg	1.875 mg
Valin	750 mg (≈ 38 % NW) 38 %	441 mg	1.950 mg
Arginin	838 mg	493 mg	–
Histidin	378 mg (≈ 50 % NW) 50 %	222 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	894 mg	526 mg	–
Asparaginsäure	1.440 mg	847 mg	–
Cystein	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	104 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.475 mg	1.456 mg	–
Glycin	745 mg	438 mg	–
Prolin	746 mg	439 mg	–
Serin	602 mg	354 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.596 mg	1.527 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	122 mg	72 mg	–
Pentadecansäure	28 mg	16 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.812 mg	1.066 mg	–
Heptadecansäure	37 mg	22 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	585 mg	344 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	2 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.698 mg	999 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,59	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	108,00	63,53	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.573,00	925,29	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	4,71	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.163 mg	3.037 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	2.951,00	1.735,88	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	52,00	30,59	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.076,00	1.221,18	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	4,71	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	76,00	44,71	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	51 mg	30 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	672 mg	395 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	259 mg	152 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,06 g	0,03 g	–
Rohasche	1,4 g	0,8 g	–

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